朋友們

當我們談論葡萄酒時

常常會提到一個詞——

風土

風土翻譯於法文Terroir

小編覺得最通俗易懂的解釋是

一個地區擁有的獨特自然環境及人文環境

即氣候、土壤、海拔、釀酒技術……

01

氣候

比如氣候越溫暖的地區，產出的葡萄越成熟甜美，酒精度也越高；降水少的地區能規避潮溼，減少葡萄滋生黴菌、腐爛的機率。

02

土壤

俗話說“一方水土養一方人”，這個道理同樣適用於葡萄酒，葡萄樹從紮根的土壤中獲得生長所需水分和養料。從土壤中吸收到什麼，葡萄便會表現出相應的果實風味。

03

海拔

通常海拔越高，溫度越低，越減緩葡萄成熟，產出的葡萄酸度越高。

04

技術

是採用機械採摘還是人工採摘？是整串發酵還是破碎髮酵？是不鏽鋼罐發酵還是橡木桶發酵？是否進行陳釀？……

☆

- 問答時間 -

為什麼葡萄酒如此講究風土？

就像蟹是陽澄湖的妙

羊是呼倫貝爾的佳

西湖的龍井冠絕全國

只有精挑細選位置和土地

再佐以人類的細心耕種及精心釀製

（即優秀的風土）

才可能釀出符合水平的葡萄酒

西拉子喜歡溫暖、乾燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。採用西拉子釀造的葡萄酒型別也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。

葡萄成熟後，澳洲藍鸚鵡團隊融合新舊世界釀酒工藝，釀出匠心獨具、符合國人口感的葡萄酒。

TAG: 葡萄酒葡萄風土土壤發酵