說起又好做又好吃的零食，我總會想起泡椒鳳爪。將煮得微耙的雞爪，用一罐泡椒和蔬菜浸泡一夜，第二天啃的時候香而爽口，辣而回甜，吃口脆嫩的泡菜，不怕辣的還可以吃泡椒，安逸得很。

製作的時候加少許香料，還有白酒，浸泡一夜之後鳳爪的味道更香，吃起來爽口回味。

食材：雞爪、青筍、胡蘿蔔

調料：野山椒一小瓶、鹽、香料（桂皮、香葉等）花椒、涼白開、檸檬、姜、冰糖、白酒

製作步驟：

1將青筍和胡蘿蔔去皮，切成小段，雞爪剪去指甲，清水洗淨

2將雞爪放入清水，大火燒開，

3焯水後撈出洗淨

4燒一鍋開水，加入雞爪煮半小時撈出

5將雞爪浸入冷水裡浸泡撈出，有冰水更好

6將雞爪和蔬菜段放入保鮮盒，加入野山椒、鹽、香料、花椒、涼白開、檸檬汁、薑片、冰糖，淋上少許白酒，攪拌均勻，浸泡冷藏一夜即可食用。

泡椒鳳爪，酸香開胃小食。只需將香料等加入煮熟的雞爪裡浸泡，第二天吃起來就酸香可口。

有陽光的午後，在家吃起來很清爽

小貼士：

1我喜歡啃肉多的，選擇的長雞爪，如果用短小的，煮20分鐘即可。

2先對雞爪進行焯水處理，成菜會更清爽。煮熟後浸入水中可讓肉質更嫩，有冰水會更好。

3泡椒水一同倒入，注意加鹽控制鹹度。泡菜的水可以稍微鹹一點，浸泡足夠時間讓味道混合均勻，

4我使用檸檬汁來增加酸度和香氣，也可使用白醋。

5泡菜可以選擇喜歡的適合做泡菜的蔬菜，除了青筍和胡蘿蔔，也可加白菜葉等。

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