歡快的五一剛過去，是不是還遠遠沒有體會到休假的快樂，新的工作又開始了。而且更重要的是伴隨著五一休假的結束，夏天來了。隨著立夏時節的到來，路邊的燒烤攤也熱鬧了起來，下班之後，約三五個好友，喝兩三杯扎啤，點上烤肉串、烤翅尖、烤板筋，一起看城市的萬家燈火，談論一白天發生的趣事。

夏日的夜晚，每個城市到處上演這在外吃烤串的劇場，而每個人的喜歡又有些不同，有的人就是為了喝一兩杯扎啤，有的喜歡吃烤羊肉串，要多放孜然，多放辣椒，還有的喜歡吃烤馬步魚，有一絲絲甜甜的味道。而小編喜歡吃的就是烤板筋，有那個牙口，喜歡那個嚼勁。不過縱容是喜歡，也不能天天去燒烤攤子，便學會了一道貴州的特色板筋做法，泡椒板筋。用酸辣適中的泡椒作為輔料，吃起來酸辣可口，別有一番風味，今天就介紹給大家。

首先來說原料：豬板筋300g，青紅泡椒適量，蔥薑蒜，花椒，料酒，澱粉，調味鹽、雞精、生抽，材料處理：將超市買來的新鮮板筋清洗乾淨，切成細條。蔥薑蒜分兩份，一份姜蒜剁成沫，蔥切成段。另一份姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。將買來的青紅泡椒一半切碎。

醃製：將切好的板筋加入適量澱粉，用手抓均勻。放到一個大碗中，加入切好的薑末、蒜末，蔥段，然後加入一定量的料酒、生抽、鹽，一起拌均勻了，放到一旁先靜止20分鐘。這樣的板筋才會更有味道。

鍋內多放入一些花生油，待到油溫八成熱的時候，倒入醃製好的板筋，開大火，快速翻炒，發現板筋變色之後，立馬關火出鍋，將板筋盛出放到碗中備用。在這裡一定要注意，板筋變色了就要出國，多炒一些時間的滑板筋容易變老，會影響口感。鍋中留一些適量的底油，轉小火微熱，加入兩顆花椒，加入薑絲、蒜瓣、炒出香味，加入泡椒料頭，翻炒均勻，轉大火，加入板筋，快速翻炒，加入蔥段，加入適量的鹽、雞精調味出鍋。

最後講兩句1。 我們炒泡椒板筋用的是豬板筋，大家在家可以自行選擇一下，有喜歡吃牛板筋的同學做法是樣的。2。 板筋切條的問題，不要為了炫耀自己的刀功切太細，容易炒斷開，一釐米左右的寬度就可以。3。 醃製板筋那一環節一定不要忘掉，這是決定炒出的板筋入不入味的關鍵。4。 炒板筋要用大火旺油，在第一次下油的時候要足夠，用大火煸炒。調味的問題，一般買來的泡椒是有鹽味的，大家注意控制放鹽量。

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