這些年對白酒認知的誤區，估計90%的店老闆自己都整不明白，更不用說廣大消費者，下面小范帶你去整明白。

誤區一：好酒不口乾、不上頭

很多店老闆都是“資深酒鬼”，喝過的酒也是不計其量，平心而論喝的酒有幾個是不幹口、不上頭的，怕說的最多的就是“這酒好，醒酒快，第二天頭不疼”。

不只我們店老闆，還有很多消費者也認為好酒不口乾、不上頭。那是由於喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度後必然會口乾。

喝酒之後是不是覺得暈乎乎的？那是由於酒精的分解需要消耗大量的氧氣，會使大腦供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應。

所以你喝酒就會口乾，就會上頭。

誤區二：只有山泉古井水才能釀好酒

很明顯，很明顯，很明顯，這個也是錯誤的，你想想茅臺，它是用哪家的山泉或古井釀造出來的。

白酒絕大多處都是蒸餾出來的，而現在的酒廠，大部分採用的是乾淨的自來水。好酒取決於釀造工藝、窖池、時間等等諸多因素，水不是釀好酒的決定因素。

目前不少瓶裝水廣告中說採用古井、山泉水釀造，來營造一種自然、稀缺的概念，這只是一種高明的營銷概念。

誤區三：掛杯就是好酒

“掛杯是因為酒體較為粘稠，這種現象在陳年老酒上特別明顯，因為經過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和”。但這種“掛杯現象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑。所以，好酒一般掛杯不錯，但是掛杯的酒可不一定是好酒，還有就是看酒花也不能確定一定就是好酒，因為酒花現在也可以使用人工新增劑。

誤區四：酒精勾兌的酒不能喝

這不是扯淡麼？“深水炸彈”是不是酒精勾兌，“酒吧雞尾酒”是不是酒精勾兌，怎麼就不能喝了。雖然舉的例子極端，但卻是很在理。

其實勾兌酒與古法純糧酒的區別，就如傳統的手擀麵和現代的泡麵的關係，兩者的本質都是面，但原料不同、工藝不同、一個是新鮮的食材一個則添加了調味料包，選擇在於消費者的個人喜好和消費觀念。

誤區五：“勾兌”是製假手段

勾兌是白酒生產中一個重要的工藝生產過程。白酒在生產過程中，將新燒出來的酒和不同生產時期、不同口味的酒互相摻和，這個就稱為勾兌。”

“勾兌”是白酒生產工藝中的一道正常程式，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和理想的香味感覺和風格特點。所以，勾兌是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。

誤區六：以香型判斷酒的好壞

中國白酒香型並無優劣之別，只有風格各異；有的人喜歡喝醬香的，有的人喜歡濃香，香型從來都不是判斷酒好壞的標準；

從理化指標和衛生指標的角度說，市場上的白酒品質都是合格的，但至於哪種酒品更好，就是“仁者見仁”了，“自己喜歡的，就是對味的好酒！”

誤區七：酒越陳越好

存放白酒需對白酒型別區別對待。醬香型白酒是最為穩定的，可以存放得久些，不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期。低度白酒在存放一年或更久，會導致口味寡淡。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。

誤區八：基酒（原漿酒）不能喝

原漿酒，就是發酵蒸餾後得到的原酒，稱之為“基酒”。

其實，原漿酒是可以喝的。不過剛剛釀出的原漿酒度數很高，最高可達到70餘度，濃香型則在65度左右，通常認為需要存放兩年左右方可飲用。

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