大家好，我是阿牛哥

香腸是一種比較常見的美食，基本各地都有其特色，像鞍山肉棗腸，定州手掰腸，哈爾濱紅腸和北京的蒜腸等，今天阿牛哥就跟大家分享一種不一樣的香腸，來自山東萊蕪的“黑豬肉香腸”，口感勁道彈牙，滿滿的都是肉，顏色也如其名是黑色的，好了廢話不多說，開始製作，

【主料】黑豬肉，腸衣。

【調料】香腸粉，石洛子，姜。

具體制作步驟

第一步：去皮黑豬肉

4斤

（普通五花肉也行）洗淨切成丁，放入盆中待用，薑切片，腸衣洗去鹽粒用溫水泡開待用。

第二步：準備不鏽鋼盆一個，放入

香腸粉50克，石洛子30克，薑片100克，生抽500克

混合均勻後倒在盛有肉丁的盆裡面。醃製

4個小時待用。

第三步：取泡好的腸衣一根，從頭開始把肉丁灌進去，長度由自己決定，吃起來方便就行。

第四步：灌好的香腸，用白線每隔五公分紮緊（我這個是為了好看，大家可以做個參考），掛在高處露天風乾

5－7天

，

第五步：風乾好的香腸取下來用清水沖洗掉表面的灰塵剪去白線，放入蒸鍋中隔水蒸

40分鐘

即可出鍋享用啦。

小貼士

我這個做法有別於傳統的萊蕪香腸，一般的萊蕪香腸，用的肉都很細，我直接用手切肉丁，這樣可以更直觀看見真材實料，香腸適合十月份後製作，夏天溫度太高，香腸粉市場有賣。

我是阿牛哥，感謝大家的支援，下期再見。

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