現在我不是吹牛，家裡幾個人吃麵條的話，和多少面，我一抓一個準，最後吃完，不多不少，剛剛好。

麵粉在我手裡，聽話得很，不管發麵，還是燙麵，做包子，餃子，麵條，烙餅，我基本玩轉各種麵食。讓它軟，它就不會硬，讓它硬，它就絕不會軟，

中午跟孩子們商量好，給她們做哨子面吃。拿出和麵盆，舀出一大碗麵粉，我就開始和麵。

今天和麵的時候，一邊加水，一邊用筷子攪拌，想著今天中午吃這個麵條，是應該硬一點，勁道一點。

於是，我就少加了一點兒水，很快就和好了面，基本上做到了三光，手和盆都比較光，就是麵糰需要醒一會再多揉幾次。

就在想是軟還是硬的那一瞬間，突然就想起來一件陳年往事，二十多年以前初學和麵時鬧過的囧事。

記得那是大三的暑假，我們幾個親如姐妹的大學舍友約好了一起去大同小田田家，

大同有那麼多的名勝古蹟，好吃好玩的，正好利用暑假一起去體驗一下。

其實當時就我和太原的蓉姐姐兩人去了，田家本來就有三個姑娘（各個如花似玉 ），想想我們五個女孩子，同吃同住，嘰嘰喳喳，熱鬧非凡；同進同出，興師動眾，聲勢浩大。

吃住都在田家，多虧塞北的夏日並不像我們這裡這麼熱，大夏天五個姑娘擠著也是開開心心。

田叔，田姨熱情好客，田小舅也找了車帶著我們遊遍了市裡的各個著名景點九龍壁，華嚴寺，雲崗石窟和位於渾源的北嶽恆山，懸空寺。

好多遊玩的細節，因為時間久遠，記憶已經模糊，唯獨這和麵一事，我是記憶猶新。

一天中午，田叔說給大傢伙包餃子吃，問我們中間誰會和麵，我也不知道哪裡來的迷之自信，就自告奮勇，毛遂自薦去和麵，要是我早有點自知之明的話，就不會有後來的尷尬。

這之前，我僅有過一次和麵的經歷，並且是一次不成功的經歷。

首次

和麵秀

是在太原的表姐家，表姐家是我大學期間，週末常去改善伙食的好去處，

有一次表姐讓我和麵，滿以為十八九歲的大姑娘和麵肯定是輕車熟路，小菜一碟，只交代了一句，中午吃麵條，面要和硬一點。誰知我這個大小姐，和麵於我，也是大姑娘上轎——-頭一遭、

我好面子，也不想露怯，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑啊。在家沒和過面，總見過我媽和麵吧。最起碼知道把水和麵混合在一起，下手團就行。要面硬就不敢加水過多，本著這一個原則，愣是用一點點水，團出一個堅如磐石的麵疙瘩，

表姐看到麵糰都震驚了，沒想到，弱不禁風的我，當時體重只有八十幾斤，竟有如此洪荒之力，面對鐵石心腸的麵疙瘩，她也無能為力，無奈之下，她請姐夫出山去擀麵。

一個成年男人擀這麼個鐵硬的麵疙瘩，硬是用了吃奶的勁擀了快一個小時，根本不用撒麵粉，完全不怕粘案板。不知道姐夫擀麵時心中是不是一萬隻羊駝在飛，反正面擀好了，倒是切細絲，煮出來還頗為好吃，那個麵湯跟清水一樣，清澈見底。

那一次，不長記性的我，不記教訓的我，不自量力的我，準備在小田田家大顯身手，誰知又一次重蹈覆轍，敗走麥城。

小心翼翼的加水，使盡全力的揉麵，硬是把乾麵粉都團進了成型的麵糰中，廚房裡搗鼓了半小時，又一個鋼鐵面團在我的鐵榔頭的重拳出擊下橫空出世了，因為我完全不知道餃子面和麵條面有什麼區別。

眼看午飯點了，田叔餡料已經備好，就等我們一起擀皮包餃子，蓉姐姐去廚房拿麵糰，一按，按不動，壞菜了，太硬，這哪裡是麵糰，這分明就是一塊頑石！怎麼包餃子，怎麼辦，重新和麵吧，這塊面不就浪費了。

還是蓉姐姐有經驗，立刻擼起袖子力挽狂瀾，往面里加水，攥著拳頭使勁搗面，面在盆子裡滑不溜丟，不聽命令，半個多小時後，蓉姐姐也是費了九牛二虎之力把麵糰降伏了，頑石也感化服軟了。

面終於可以包餃子，我也鬆了一口氣，所有人因為這個面，延遲了午餐時間。我和麵半小時，蓉姐姐善後重整半小時，一個多小時才弄好一塊餃子麵糰，擱現在我幾分鐘就能搞定，不過那一次，我是終生難忘，餃子面要軟不能硬。

這是一次不同尋常的和麵經歷，我為我自不量力的行為愧疚，我為我無知無畏的精神感動，敢於屢試屢敗，屢敗屢試，試問天下能有幾人，捨我其誰。嘗試而後知不足，而後才能長知識，長技能，才能進步。

謹以此文紀念我那少不更事，無知無畏，早已逝去的青春。

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