它是魚腥的“天敵”，燉魚時倒一杯進去，魚肉鮮嫩，比料酒還好

由樂趣生活妙管家發表于美食2021-12-12

說到魚，因其富含優質蛋白質，易消化和吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅等無機鹽，魚腦富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，所以才有多吃魚聰明的說法，也因此被大多數人所喜愛。

說起做魚，最大的問題應該就是給魚去腥了。

魚天生就帶有一種腥味，要是在烹飪過程中沒有將魚腥味去除的話，那這條魚再怎麼鮮嫩，再怎麼富含營養都是白搭，聞著這樣的魚腥味實在是吃不下去。

經常吃魚肉可以補鈣，還可以促進大腦發育，提高記憶力，同時還有美容養顏的功效，女人多喝面板會越來越細。在燉魚湯的時候，我們常常會遇到一個問題，就是如何去除魚腥味兒。有人把魚肉進行焯水，有人醃製魚肉，然而很多人都不知道。它是魚腥的“死對頭”，燉魚時加1杯，魚肉更鮮嫩，一點都不腥！下面我們就來了解一下燉魚的做法。

酸菜魚

準備食材：草魚、雞蛋、酸菜、野山椒、小米椒、乾紅辣椒、蔥段、生薑、澱粉、白酒、白胡椒粉、花椒

1。將魚處理乾淨，如果經驗足、刀工好的話，最好是直接將魚骨去掉，這樣吃起來特別爽。

2。魚肉處理好後，將魚分成帶骨的魚塊和薄薄的魚片備用。裝碗，然後在碗裡倒入一杯白酒，放入適量胡椒粉、澱粉、食鹽和打入一枚雞蛋，攪勻，醃製20分鐘；酸菜清洗乾淨，擰乾水分後切成小段待用。

3。鍋內倒入適量的食用油，油冒煙之後加入蔥段和薑片，接著將酸菜倒進去翻炒，再放入些許山椒和小米椒，炒出香味，然後往鍋裡倒入適量開水，使得酸菜完全融入都湯汁中。