中國炒醬

醬料是任何好的炒菜配方中最好的成分之一。正是這一令人讚歎的因素，使這道菜從美味變成了非凡！

這種通用的炒菜醬是我放在後兜的東西，使平日晚餐變得同步。組裝僅需幾分鐘，可以立即使用或儲存在冰箱中以備後用。非常適合蛋白質或蔬菜炒菜食譜，配以米飯或麵條

原料

2 湯匙 玉米澱粉

1/4 杯 冷水

1/2 杯 低鈉雞湯

1/3 杯 低鈉醬油

1/4 杯 紅糖

2 湯匙 紹興料酒 （或幹雪利酒）

1 湯匙 香油

1 湯匙 切碎的鮮姜

1 湯匙 切碎的新鮮大蒜

1/4 茶匙 壓碎的紅辣椒片

低鈉 雞湯

：我們使用雞湯代替水以增加風味，並使用低鈉來減少醬汁中的鹽分。您可以隨時新增，但不能帶走！對於素食主義者，您可以使用蔬菜湯，但要注意它將改變風味。

低鈉醬油

：我們始終使用低鈉醬油來限制餐食中的鹽分。如果您需要的醬汁不含麩質，請使用Tamari醬汁。

麻油

：麻油將大正宗的中國風味帶入炒菜醬中。

黑糖

：黑糖平衡了葡萄酒的鹹味，苦味醬油和酸度，並帶來了絕佳的風味。這有很大的不同，所以不要跳過它。

紹興酒

：這是中國料理酒，是亞洲餐館的秘密武器。它使醬汁具有深厚的風味，因此味道像您最喜歡的外賣。通常可以在大多數普通雜貨店的“國際”部分找到它。如果找不到，幹雪利酒是最好的替代品。您也可以使用Mirin，但是它甜得多，因此，如果您使用Mirin，請減少黑糖。如果您根本不能喝酒，請使用蘋果汁，但要知道醬汁會“缺”一些東西。

新鮮的生薑和大蒜

：新鮮的生薑和大蒜是炒菜醬的關鍵。這次跳過粉末。

紅辣椒片

：我們喜歡這種新增的味道和輕微的熱量。只是少量，所以醬汁不辣。如果您確實喜歡調味醬，請新增更多。您也可以使用辣椒蒜醬。

玉米澱粉和水

：玉米澱粉和水混合在一起，可以使炒麵醬增稠並使其光滑。將其新增到炒菜中後，它會煮熟並變得濃稠，起泡。從火上移開後，混合物將繼續變稠並冷卻。如果您需要這道菜不含麩質，那麼也是一種很好的麵粉替代品。

指示

將玉米澱粉和水在玻璃瓶中混合，直到光滑。然後新增所有剩餘的成分。擰緊蓋子，並搖動直至完全合併。

（或者，您也可以將所有東西混入一個碗中，攪拌均勻。）

根據需要使用。全文中包含基本炒菜的說明。

如果不立即使用，請將其存放在冰箱的密封罐或密閉容器中。注意：靜置一會兒後，配料會分離，玉米澱粉傾向於在罐子底部沉降並變硬。用鈍刀將其鬆開，然後擰緊蓋子並搖勻以重新使用之前的所有物品

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