中國的八大菜系可以說是博大精深，五花八門的菜餚那是層出不窮，但是這其中有一道菜卻不是八大菜系裡，同時也不是屬於家常菜，可做出來不僅寓意好聽，而且是深受客人們的喜歡，那就是“京醬肉絲”。這是一道京菜，它所表達的寓意就是花開富貴、吉祥平安，十分的吉利。而對於它的口味，那真的是更給力了，做出來不僅香味撲鼻，而且入口的肉絲非常嫩滑，適合大多數人的口味。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然京醬肉絲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實京醬肉絲這道美味很多人都吃過，它的做法並不是多麼複雜，整個過程中最重要的就是要把肉絲給漿到位，要讓出鍋的肉絲嫩滑才行。而要想把肉絲漿到位，那麼前期鹽分一定要足，這樣才能讓肉絲上勁，做出來才會更有勁道和口感。下面話不多說，今天就給大家分享京醬肉絲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：裡脊肉三百克

輔料：豆腐皮三張、海鮮醬十克、甜麵醬十克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、火腿一根、雞蛋一個、白砂糖八克、料酒十克、生抽五克、白胡椒一克、蔥薑蒜少許、餃子皮二十張、鹽兩克京醬肉絲之步驟步驟一、裡脊肉切絲，大蔥、黃瓜、胡蘿蔔、火腿切絲（絲對絲、片對片，這樣上桌的菜餚給人更有食慾感），蔥薑蒜切米

步驟二、接著把肉絲清洗乾淨，擠幹水分放入容器中，加入蛋清、白砂糖半湯匙、鹽、1湯匙料酒和2湯匙澱粉，抓勻醃製30分鐘（這一步一定要把肉絲打上勁，這一步非常重要）

步驟三、然後準備一個小碗，放入白砂糖半湯匙，半湯匙油、生抽、老抽、料酒、清水攪拌均勻（水的量控制在半勺左右）

步驟四、再把餃子皮擀薄，每個上面刷油，十個一摞，開爐點火，把餃子皮放入鍋中蒸，約蒸10分鐘左右即成，可卷肉絲食用（餃子皮不能蒸的時間太長，熟透就行了，否則會少了韌性）

步驟五、把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和火腿絲捲進豆腐皮中，卷緊一些，切後不容易散。斜著切2CM地段，圍著擺於盤子四周

步驟六、炒鍋入油，下肉絲劃散，炒至發白取出，再入少許油，下蔥薑蒜爆香，入2湯匙甜麵醬翻炒出香味，倒入碗汁，倒入肉絲翻炒均勻，入3湯匙水澱粉勾芡，湯汁收濃起鍋盛於盤子中間即成

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