上湯娃娃菜
食材:娃娃菜2棵 香菇2個 鹹鴨蛋1個 紅椒半個、植物油2勺 鹽1 勺 醬油半勺 水澱粉半碗
做法
1香菇洗淨,泡發取出切細丁,水留下備用
2娃娃菜洗淨,切半,然後切成細條狀,青紅椒、鹹蛋切丁,蒜和香蔥切沫
3燒一鍋開水,放入切好的娃娃菜,汆燙半分鐘左右撈出瀝水
4另取一口炒鍋,油熱後加入香菇丁、青紅椒丁、蒜等爆香
5出香味後加入泡發蘑菇的水和半碗水澱粉,加鹽和醬油調味,煮開後加入鹹蛋
6娃娃菜碼整齊放在盤子中,倒入煮好的調味料汁即可
照燒雞腿
食材:整雞腿2個;大蒜6瓣;薑片2片;蠔油1湯匙;鮮味醬油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1湯匙;米酒1湯匙;油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎,蠔油,醬油,生抽,冰糖粉放在一起攪勻,製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片,蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制,直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
8、裝盤,擠上少許檸檬汁
乾鍋脆腸
食材:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1。將脆腸(花腸)洗淨,打花刀,食用鹼衝發待用。
2。鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3。乾鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可
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