在大部分人的心裡，腸粉是一種比較好做的食物，因此街上有很多這樣的小店，但是能夠做得地道又好吃可不容易。經過一番尋找之後我們發現了這一家非常有名，而且已經存在了十幾年的老店，叫做輝記腸粉王。雖然店裡面賣的食物並，但是隻要開門之後就會排起長龍。接下來就讓我們一起去看看，到底是什麼樣的魅力吸引了大家。

這家店在一個居民小區裡，從外表看相當的喜慶，無論是招牌還是裝飾都是大紅色的，原本以為像這種老招牌的店裡面會非常的陳舊，而且工作人員也都是一些年紀很大的人，沒想到無論是廚師還是其他人全部都是年輕的，並且整體的氣氛非常平和，不像其他的店那樣總有一種愛答不理的感覺。而且廚房是完全開放式的站在外面，能夠看到所有加工的過程，因此哪怕是一間街頭的小店，卻讓人吃得很放心。

別看店裡面那麼大的陣仗，但是他們每天只賣一種食品就是牛肉腸粉加蛋。加工的臺子直接設定在了店門口，站在路邊就能夠看到老闆是如何製作完成的，放在裡面的雞蛋也是一盒一盒的落在那裡，所有的材質都不摻什麼假料。因為很受歡迎，所以有不少人試圖來偷師，畢竟廚房從外面就能看到，但是迄今也沒有人能夠做得像他們家這麼地道。

這家店做的肉餡都是每天專門去購買回來的新鮮牛肉，裡面摻雜了不少的肥肉，全部剁碎了之後放在一旁。就連做腸粉的皮子也是每天現場製作出來的，有專門的加工機器一片一片的加工。跟別家不同的地方就在於老闆把肉餡包在皮子裡面之後會在上面鋪上一層嫩嫩的雞蛋。這樣一口咬下去外面的皮子就裂開了，裡面肉和蛋完美融合在一起又香又嫩。皮子選用的是最新鮮的糯米，因此有一股米的香氣。

為了節約成本店裡面所有的工具都是非常簡單，假如點好了腸粉之後端上來是一個不鏽鋼的大碗，然後很大的一塊腸粉就臥在裡面，在人們的印象當中腸粉應該是小小的一條一條的，但是他們家是整個一大坨，在上面澆了一種專門的肉湯。吃的時候用筷子全部攪碎，外面的那一層面皮跟肉汁融合在一起，這樣咬下去不僅很有彈力，而且還能滿口的汁水。

餡裡面還隱藏了不少的驚喜，剛開始以為只有牛肉和雞蛋，沒想到還有炒好的土豆絲，口感酸酸甜甜的非常緊密，如果只是這麼吃一大盆的話很多人就會覺得有些太飽滿了。偶爾吃到一口脆脆的土豆絲，酸爽的口感就可以中和掉那種膩的味道。

店裡面還提供了專門的牛肉湯，這是在炒個牛肉的時候順便買了一些燉出來的，上面會撒上一層綠綠的蔥花，如果想喝的話點一碗就可以了，全都是免費贈送。

由於地面很小，大部分的地方都被廚房給佔領了，為了保持乾淨，通常顧客都是站在外面去的，因此也造成了當地的一道風景，不管是什麼身份的人端進一個不鏽鋼的盆子站在路邊吃腸粉。

這家腸粉店其實已經傳承了好幾代，所以年輕的老闆只是繼承人而已，儘管如此，為了經營好這家店鋪，他仍然從大學學習了管理之後才回來的，可以看得出很用心。曾經有不少人跟他提議過，可以加入一些不同的元素，這樣讓顧客的選擇能夠更好一些，但是他經過考慮之後仍然堅持只賣一種食物，保證自己的純粹性。

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