鐘鳴鼎食之家，詩書簪纓之族，這句話自古以來便有流傳，說的是世代讀書為官的豪門大戶，這句話中的鐘和鼎都是禮樂重器，鍾是高雅樂器，鼎是高貴食器，在古代一般人是沒有資格使用的，只有達官貴人、王侯將相才有資格使用鼎和鍾，今天咱們要說的話題就和鼎有很大的關係。

咱們要說的是牛肚火鍋這道美食，有些朋友肯定好奇了，牛肚火鍋怎麼就和鍾啊、鼎啊的扯上關係了，朋友們不要急，且聽我慢慢道來，要說起火鍋，還真的不能不說一說這鼎。

火鍋最早產生於什麼時候誰也說不清楚，但是有一點，是大家都認同的，那就是火鍋的前身就是鼎，雖然在古代鼎是象徵著國家榮耀和權威的重要禮器，但是最開始出現鼎的時候，其作用卻是相當於今天的鍋，只是隨著時代的演變，逐漸成為了貴族的專用器物，身份地位的象徵，在我國古代最出名的鼎，應該就是禹王九鼎了，在中國，關於禹王九鼎的傳說更是無人不知無人不曉的。

看一看鼎的造型就知道了，不管是三足鼎還是四足鼎，上面的鼎身上都是中空的，能夠盛放物品，而下面的鼎足中間像不像是特意留下來加柴燒火用的，甚至於鼎身上的兩隻鼎耳都和現在還能見到的老鐵鍋的兩個把手極其相似。

其實火鍋就是由鼎演變而來的，最開始人們以鼎作為烹飪的器物，在鼎中煮吃的，後來逐漸演變成了火鍋，當然隨著時代的發展各種各樣的火鍋層出不窮，也因此產生了各種各樣的獨特吃法。

今天咱們就來說說一種獨特的火鍋，牛肚火鍋，相信很多人都在吃火鍋的時候吃過牛肚，但是肯定很少有人吃純牛肚的火鍋吧，是不是有朋友覺得很不可思議，但是事實上就有這樣的事，看看這一大塊牛肚，吃起來一定過癮！

那麼牛肚火鍋究竟是如何做的吶，一起來看看吧，既然是吃火鍋，肯定要煮火鍋的鍋底湯，牛肚火鍋，顧名思義肯定是要用牛骨頭湯了，當然最好是牛的脊椎骨煮的湯，脊椎骨裡面有很多的骨髓，煮湯的時候越煮越香哦！

八角、桂皮、香葉、草果……

想要火鍋的味道好，最重要的就是要給火鍋炒底料，配香料了，好多朋友大都在外面吃火鍋，很少自己做火鍋吃了。即便是自己做，也很少會自己來調配火鍋底料了，大都是用買來的現成的火鍋底料，這種底料有些很好吃，但是有些就不那麼令人滿意了。

而且有些底料的保質期很長，誰也說不好有沒有新增什麼東西，因此咱們學會自己來調配火鍋底料，既味道鮮美，又安全健康哦！一起來看看這牛肚火鍋都配了什麼香料。這裡還有個小訣竅哦，那就是所有的香料最好是在水裡泡一泡哦，這樣更有利於香料香味的散發哦！

將牛肥油放在鍋中翻炒，直至榨出牛油，然後用榨出來的牛油炒制火鍋底料，那是香氣四溢、香飄十里、香氣襲人、香味撲鼻……

看看這紅豔豔一大片的火鍋，是不是還沒吃就已經感覺口水越來越多，饞的不行啊，在鍋中加入煮好的牛肉湯，當然牛骨頭也可以加進來煮一煮，還能啃啃香辣牛骨頭，磨磨牙準備開始大吃一頓，嘿嘿……

全家人圍著坐在一起，一邊吃著牛肚火鍋，一邊看著日落，忽然想到一句話，此間樂，不思蜀。

此情此景，再加上蘸著蒜泥吃起來香辣有嚼勁的牛肚，人間至樂，不外如是，忘乎所以，只在此間啊！

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