大家好，我是饞嘴小廚喵，我是一個喜愛各種美食也喜歡自己下廚房鼓搗美食的小饞喵，有一些心得體會想要分享給大家。希望給各位做飯的時候啟發一些有用的點子，也希望大家給我提建議，一同品味美食一同學習料理技藝，是我最大的愛好哦。［呲牙］

接下來言歸正傳，第一次發文分享給大家一道硬菜，以排骨和大蝦為主料的麻辣香鍋，讓您一次吃過癮。這是一道我和隔壁家美女小廚學習的美味，味道錯不了~

或許能激發你興趣的成品照

首先我們準備排骨若干塊，大蝦若干個，根據各位的饞肉值來決定具體多少，風格不限制發揮~

1.將排骨和大蝦用清水洗淨，大蝦挑出蝦線，蝦頭和蝦腿根據個人愛好可去可不去，最後放入盤中瀝乾多餘水份。

2.冷水下鍋煮排骨，注意途中需要拿濾網清理浮沫。

食鹽稍後放入，過早放入可能會導致排骨肉變硬

3.排骨煮到一半，表面斷生時，下入薑片、蔥段、大料、桂皮、大蒜、料酒以及食鹽少許。

愛喝排骨湯的朋友會留著湯備用，但個人建議不保留，因為長時間的燉煮肉湯會導致湯內嘌呤過高，不益健康。

4.經過40分鐘的煮燉，排骨已經熟了，撈出將排骨放入盤中備用。出鍋前可以用筷子試扎一下排骨，能扎透差不多就熟了。我知道各位到這一步聞著排骨的肉香已經按奈不住啦，不過不要偷吃哦，再堅持一下就完成啦。

5.鍋中放入清水，將水燒開，放入大蝦焯水處理，時間不用過長，大蝦外表變紅形態捲曲即可。

配菜根據個人喜好隨意，我家樓下超市店慶送的大白菜我都還想加進去來著，哈哈開玩笑~

6.準備配菜和輔料。配菜準備紅椒，洋蔥，西芹。如沒有紅椒用綠色柿子椒也行，沒有西芹直接拿香菜替代也OK，西芹和香菜是為了讓菜吃起來有清香味道。輔料準備薑片，蒜片，大紅袍花椒，幹辣椒段兒少許。如果不愛吃花椒可以用麻油代替，如果對賣相有要求可以把幹辣椒段換成燈籠椒。

自然散發著香氣的秘製底料

7.這一步最為關鍵，這道菜的成果如何以及味道如何的關鍵靈魂！就是底料的選取！本人有幸獲贈隔壁家美女小廚的秘製底料，沒有的各位可以超市買麻辣香鍋底料，有很多種。

8.炒制底料，這裡注意油不宜放入過多，一定要小火小火小火，重要的事情說三遍，否則底料會炒糊。

底料味道濃厚醇香，滿屋子的牛油香，廚房瞬間變成火鍋店後廚。

9.將底料炒出香味後，放入輔料翻炒，炒出香氣。

如果放入老抽可能導致顏色過深

10.將排骨和大蝦放入鍋中，中火翻炒，讓食材沾滿底料。並加入白糖少許，白糖可以提鮮。生抽少許，不建議再放入食鹽，口重的朋友除外。但不建議攝入過多鹽分哦。

最後一步了，我知道你已經等不急了，馬上就能吃到啦~

11.放入配菜翻炒，一分鐘左右讓菜斷生即可。

滿屋子都是香味

12.出鍋裝盤，如果為了美觀可以在表面撒上一些白芝麻，然後拍照展示自己的成果。如果等不急了可以免去直接動筷子，別忘了盛上一碗米飯。

［笑哭］

好啦，一道簡單美味的麻辣香鍋就做好了，怎麼樣你有沒有學會呢？小時候覺得排骨大蝦這種橫菜都是做飯多年的大人才能駕馭的，現在只要你肯動手，從小白開始學廚藝，一樣可以搞定哦~

乾鍋排骨蝦，無敵下飯，油亮焦香，連蝦殼都能吃

連結是隔壁家美女小廚的原版作品，大家也可以多多觀看哈，比我講解的更為細緻易懂。好啦下期見各位~

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