褲帶面，是陝西關中地區的又一傳統風味麵食，主要食材採用的是關中地區的冬小麥麵粉，冬小麥生長週期長，日照充分，再加上關中地區年降水量較小，生長週期內晝夜溫差大，這些自然因素使得小麥麵粉筋性強，做成的麵條筋光爽滑，嚼勁十足，好麵粉才能做出如褲帶般長而寬的麵條，三根夠裝一大碗，一位壯漢一碗足夠，說我們陝西人豪爽，就這一大碗麵足以體現一個人的性情。

褲帶面的做法其實也分好幾種，我平時常操作的就有兩種，一種是醒面後擀薄切條後繼續醒面，下面時直接扯開即可，這種方法要求和麵是麵糰偏軟，優點是好操作，缺點是扯開後可能會薄厚會不均勻。

另種是擀麵，就是我今天要做的這種方法，具體來看一下。

取麵粉適量，用淡鹽水和麵，面要和的稍微硬一點，和好後醒面三十分鐘，開始擀麵，先用擀麵杖將麵糰壓扁，在上面撒上玉米麵，用擀麵杖捲起並擀平，然後順著邊，邊卷邊擀，直至全部擀薄，如果案板較小的話，可以直接把面對折後繼續擀薄。

擀麵其實是個巧勁，只要有人能實地點撥下很快就學會了。之前我也一直在家閉門造車，總擀不好，一次老媽看見後稍加指導也就完全明白了。

擀好後一反一正疊在一起，切成寬四釐米左右的寬麵條即可，褲帶面就做好了。

在切好的麵條上再撒上玉米麵，以免粘粘在一起

下面該來調蘸汁了，剝一頭大蒜，搗成蒜泥，找一個大一點的容器盛進去，繼續加入鹽適量，味極鮮醬油適量，辣子面適量，來一小撮的芝麻碎，用熱油一激，然後把醋倒入燒完熱油的鍋內，這樣醋的香味馬上能激發出來，把翻滾的醋再倒入碗內，加入開水適量，撒上香菜，這個蘸汁就完成了。

開水鍋內下入自己喜歡吃的綠菜，下入麵條，煮三煮即可，找個大一點的盆子，盆內盛好涼白開，把麵條和綠菜撈進去。

好了，可以開吃了，挑一根褲帶面出來，放到蘸水裡，邊蘸邊吃，對於喜歡吃麵食的朋友來說這就是人間美味，隔三差五必須吃一頓來解思面之苦。

到這裡就全部介紹完了，有沒有被我的褲帶蘸水面誘惑到，喜歡麵食的心動不如心動，自己在家做起來吧。在這裡要特別說明的是我的手機圖片丟失，部分圖片來自於網路。如有侵權，可聯絡刪除。

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