初冬季節正好十分適宜食用這道湯，清肺潤燥，通利腸胃

由韓韓美食記發表于美食2021-12-08

轉眼又到初冬季節，一年中最乾燥的時節，雖然廣東的初冬還未感覺到寒冷，但是早晚溫差也明顯涼了許多，一陣陣微微北風也感覺到了初冬的涼意，氣候乾燥就更不用說了，最近嘴唇、面板也明顯感覺特別幹，嘴唇乾燥得都略有掉皮的跡象，總感覺口乾咽乾，偶爾乾咳也明顯多了幾分。這些乾燥問題都難不倒廣東人，廣東人最擅長用煲湯調理季節性的身體變化。今天就和大家分享一道西洋菜陳腎湯，清肺潤燥，通利腸胃。

西洋菜又名水蔊菜，是廣東的應時蔬菜，它具有清肺熱，潤燥的作用。它有幾種吃法、炒著吃、打火鍋、煲湯都十分美味，所以廣東人在秋末初冬時常用西洋菜煲湯以清肺熱、潤燥火。用它配陳腎、炒薏米、炒扁豆、炒茨實煲豬骨或豬展，其湯味道清甜可口，除有潤肺燥的作用還能健脾消滯。正是現在季節的家庭靚湯。

準備食材：西洋菜400～500克、陳腎2個、豬骨或豬腿肉400克，生薑片適量，薏米10克、扁豆10克、茨實10克（薏米、扁豆、茨實可以炒一下再煲湯健脾效果更佳）

步驟1、陳腎先用冷水浸泡30分鐘。陳腎是廣東特有的食材，即是臘鴨腎，有健脾清滯的作用，廣東人常用它煲粥，煲湯輔助小兒、老人積食、厭食。

步驟2、薏米、扁豆、茨實用冷水泡30分鐘。

步驟3、泡好的陳腎洗淨切塊。

步驟4、豬腿肉洗淨切塊放入砂鍋中。