每年的年夜飯，河南老家的飯桌上一定少不了蒸碗肉。家人張羅了一桌菜，直到端上蒸碗肉，才覺得可以開吃了。過去都是媽媽來做這道菜，今年不妨試試自己做，給家人一個驚喜。

食材永遠是一道菜中最重要的部分，這道硬菜的主料是豬肉，需選擇質量上乘的五花肉部分。近幾年生活在鄭州的朋友都很喜歡九月香家的豬肉，這家的五花肉肥瘦分明，肥肉部分白嫩細膩，瘦肉部分紅潤緊實，蒸燜煎煮都很好吃。

配料可以選擇豆角，也可以根據自己的喜好做些改變，蘑菇、豆腐、海帶都可以。今天的菜譜我選擇的是豆角，畢竟是從小吃到大的味道，感覺最正宗。下面就開始正式介紹做菜步驟啦。

食材篇

主料：九月香五花肉

配料：豆角、香菜葉、薑片、八角、桂皮、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、醋、白糖。

步驟篇

1、 把五花肉洗淨汆水，稍微弄得熟一些。撈出來用涼水沖洗，然後切成中等大小的方塊。

2、 取一口鍋做滷汁，先倒半鍋水進去，放進薑片、八角、桂皮和幹辣椒，開火煮，此時再倒入生抽提鮮。觀察滷汁的顏色，如果不夠紅，就再加適量老抽提色。

3、 滷汁燒開後放進切好的五花肉，煮15分鐘後撈出切片。在此期間另起一鍋翻炒豆角，調味的時候直接澆滷汁。豆角不用炒太熟，一會兒還要蒸呢，炒完後撈出來鋪在蒸碗底部。

4、 把切片的五花肉碼在蒸碗裡，放進蒸籠裡蒸30分鐘。取糖和醋調味，直接在蒸的過程中開蓋淋在肉上。

5、 五花肉出鍋後擱幾片香菜上去，既能增加肉的香味，又能起到點綴作用。

今天分享的食譜是和小編媽媽學的，如果各位有不一樣的做法，也可以分享在評論裡。一開始提到的九月香豬肉，在鄭州的社群周邊都有門店，各大商超的生鮮區也有攤位，很方便大家購買。

TAG: 五花肉滷汁豆角蒸碗放進