人年齡大了以後，飲食觀念也會慢慢發生變化，由“食以味為先”變成了“食以補為先”，我家父母也是這樣的，老兩口今年六十多，退休後在飲食方面非常講究，每天都會做一些營養、清淡、易消化的飯菜，來增強身體抵抗力，保證健康。

雞蛋疙瘩湯是老兩口的最愛，這是一道傳統的北方小吃，既可做主食，又可當湯食，有菜有蛋，營養豐富、易消化，和麵的時候也不用1滴水，做好的疙瘩湯彈牙筋道香味濃，顏色鮮亮，看起來非常誘人食慾，連著喝一週都不會煩，發到朋友圈瞬間就火了，很多人請教做法，分享給大家。

雞蛋疙瘩湯

所需食材：西紅柿1個、雞蛋2個、青菜2顆、生抽1勺、香油1勺、麵粉小半碗、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。

1、雞蛋開啟，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量的麵粉，蛋清倒入麵粉中，用筷子順著一個方向攪拌，直至麵粉都結塊成麵疙瘩。

小貼士：用蛋清代替清水 ，不僅不容易失敗，而且做出來的麵疙瘩口感都非常筋道，不過要記得加入蛋清後，順著一個方向攪拌，全程不需要加一滴水。

2、西紅柿清洗乾淨後，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮後切碎，2個蛋黃打散備用，青菜清洗乾淨切段。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入切好的西紅柿碎，炒出醬汁後加入1勺生抽和適量的開水，大火燒開。

4、水煮沸後，做好的麵疙瘩倒入鍋中，用鏟子輕輕地推動麵疙瘩，避免麵疙瘩粘鍋或者粘連在一起，轉中小火煮3分鐘左右。

5、鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ，關火倒入打散的蛋黃，3秒後用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。

——老井說——

疙瘩湯食材簡單、營養豐富，關鍵是隻需幾分鐘就能做好，不管是當做早餐還是晚餐，都是不錯的，而且還可以根據自己的喜好，加入一些蝦仁、蝦皮等食材，口感和營養會更加豐富。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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