“不加湯的火鍋”——麻辣香鍋，很多還會在前面加上大大的“四川”兩個字——然鵝，

大部分四川人沒出省之前，都沒聽過這道聲名在外的“川菜”

。那又如何，麻辣香鍋的食材混搭花樣多變：有葷、有素、有鹹、有辣、瘋狂的麻辣味簡直讓人慾罷不能，足不出戶，在家也能大快朵頤！

原料

香料、金針菇、藕片、土豆、雞胗、雞腿、香菜、大蒜、幹辣椒等

（當然，你喜歡吃什麼都可以自己加）

做法

1、準備醬汁：一勺半料酒，兩勺醬油，一勺蠔油，加一些生粉，一勺半鹽，半勺糖，適量雞精，攪拌均勻（可以稍微加一些清水）

2、分別下藕片、金針菇，焯熟撈出；

3、熱鍋熱油下雞腿塊炒熟，撈出備用；

4、鍋內多加一些油，小火炒香料，蒜和姜，炒出香味，加入兩勺豆瓣醬或老乾媽，繼續小火翻炒；

5、倒入雞腿肉和雞胗轉中火翻炒；

6、倒入焯過水的蔬菜，轉大火翻炒；

7、倒入調好的醬汁翻炒；撒把辣椒粉，翻炒完成。

喜歡海鮮的，還可以這樣做！

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