說起煎餅，估計大家都吃過，最為常見的就是路邊賣煎餅果子的，現在價格可不便宜。相比路邊的煎餅果子，還是自己下手做的煎餅更好吃些，現在我就給大家介紹一下自己家鄉的煎餅的做法。我的家鄉在魯西南，這裡盛產小麥，是全國優質小麥產區。由於是冬小麥，日照時間長，所以生產出來的麵粉澱粉含量高，做出來的麵食 吃起來特別勁道，有嚼頭，面香味濃，不粘牙。用這種麵粉做出來的煎餅才好吃。廢話不多說，開始做煎餅。

最好的山東面粉

準備好2公斤麵粉、4—6個雞蛋、 水、食用油、食鹽、薄荷、平底鍋。先將麵粉放面盆裡，放水和麵，將面 和到成糊狀，沒有面疙瘩為止，將雞蛋打碎攪勻，放入面盆裡，和麵糊攪勻了。然後放入適量食鹽。愛吃薄荷煎餅的，可以將薄荷切成斷，放到麵糊裡面，做成薄荷煎餅。好了，準備了食材，下面就動手開始攤煎餅吧。

往平底鍋裡放入食用油，用刷子將食用油把鍋底刷均勻，然後加熱。當鍋裡開始冒油煙，聞到食用油的香味的時候，用飯勺將麵糊放入平底鍋，然後用鍋鏟將麵糊攤均勻，持續加熱至煎餅邊緣發乾變黃，用鍋鏟將煎餅反過來，這樣翻個兩到三回，煎餅有白色變成金黃色，一個香氣噴噴的煎餅就做好了。下面上圖，讓吃貨們飽飽眼福

單縣煎餅和煎餅果子不一樣吆

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