文/城市旅行家（歡迎個人點贊轉載+收藏）

無論愛情還是青春，其實都在旅行的路上

河南是一個以種植糧食作物來作為第一產業的省份，而在這些作物中，尤以小麥面積最大，配在第二位的自然而然就是玉米了，還有水稻，大豆，棉花，各個都是排在我們國家的前列。而且，除了這些以外，河南還種植有油料作物，花生，芝麻亦都是排在前位的。如此看來，可以說河南一定程度上養活了不少人，每年的糧食產量及儲存量必是不少的。

種植作物作為第一產業的話，那麼相信河南的美食必是不差的，麵食應該也是相當不錯的吧，和它的鄰居山西一樣喜愛麵食，而河南最為出名的麵食莫過於就是河南燴麵了。這道麵食的稱號可是不少，它既是中國十大面條之一，還是河南的三大小吃之一，同時還和北京炸醬麵，山西刀削麵，湖北熱乾麵，四川擔擔麵一起被大家稱作是中國五大面食，由此，我們足以見其地位。

燴麵雖然說是麵食，卻是有葷有素，有菜有肉，而且還有湯，可以說是一碗麵補充了我們人體的所有所需要的東西，營養價值極高。燴麵是一個總稱，但其實根據配料的不同，燴麵也可以分做不少種類，比如有羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵等。這些都是比較常見的一些燴麵，還有很多，主要是因著個人口味的原因，倒是有了不少配料不同的燴麵。

燴麵，一是湯，二是面，三就是配料了，各有各的講究，各有各的原則。面要選擇高筋麵粉，還要那種優質麵粉，揉出來的麵糰要比較軟，比餃子皮的麵糰還要軟，一定要揉到筋韌，這樣吃起來才會筋道。放一會時間後，把麵糰切成規定大小的面片，抹上植物油晾在一旁，還要敷上一層塑膠紙，之後要把面甩開，拉成細麵條。配料則就需要看是什麼樣子的燴麵了，基本上海帶絲，豆腐絲，粉條，鵪鶉蛋是必備的配料。

麵食一般最為關鍵就是湯或者醬了，燴麵的湯那也是要頗費一些功夫，而且不像旁的一樣用骨頭而不用肉。燴麵則是肉和骨頭都要，大火後小火煮上五個小時，還要加上七八味的中藥，煮好的湯白亮白亮的，這就成功了。如此一般，燴麵的三個主料才算是成功完成，才是最為傳統的做法。

雖說，河南燴麵距今也就才60年的光景，但並不妨礙河南人對其的喜愛，要不也不會成為河南三大小吃之一了。

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