我國幅員遼闊，地大物博，南北飲食差距較大，一般來說，北方人更注重食物的味道和量，精緻度不夠，而南方人則喜歡食物精而少，喜歡吃新鮮食材做成的，味道偏清淡的美食。

有些南方的美食來到北方水土不服，北方人會覺得價格太高，吃了沒有什麼飽腹感，價效比很低，像在廣東很火的腸粉就很難在北方開啟市場。而北方人特別是河南人山東人東北人，喜歡吃的醬肉，大雜燴一類的菜，在南方很多人眼裡，對這一類的食物不屑，認為這樣的食物只有量而沒有質，而且多吃對身體無益。

隨著時代的發展，很多事情並不是一成不變的，河南有位大姐為了生存到廈門打工，在廈門開了一家店，專賣河南人最喜歡吃的燴麵，當時開這家店是想為那些在廈門打拼的河南人提供家鄉菜，店裡除了燴麵以外，醬豬肘子是招牌菜，這種醬肉在河南很受歡迎。

當初大姐在廈門開店賣醬肘子，並沒有信心，只覺得能養家餬口就可以了，可是沒想到的是他家生意很好，客人的口口相傳，42塊錢一斤的豬肘子供不應求，一天流水過萬。

大姐跟老公來廈門已經10年了，也愛上了這座城市，但之前一直打工，生活勉強維持，後來夫妻倆開了這家店，現在店已經開了三年，已經在當地買房安家。來吃的不僅僅是河南老鄉，還有很多當地的人。

這家店很簡陋，他們家做的是地道的河南菜，客人來了，先上冷盤，再上豬肘子，再上燴麵，不光讓河南老鄉吃到家鄉的味道，還讓廈門人嚐到了真正的河南燴麵，這種味道是他們以前沒吃過的，但吃過就愛上了，感覺跟想象中的完全不同。

夫妻兩個很勤快，做的菜新鮮乾淨，燴麵也是親手抻的，吃起來筋道潤滑，據老闆娘說，集美同安漳州的人都開車來吃，提及現在的生活，夫妻兩個自豪而滿足！

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