到了夏天之後，晚餐總覺得吃什麼都沒有食慾，看著滿桌子的炒菜而沒有食慾，但要是來上一盤冰涼的蔬菜凍，瞬間會讓心情變得舒暢起來！蔬菜焯一下水，做成一份份冰冰涼涼的美食，比起油膩的重口味炒菜，讓人更容易下口。嫩綠的蔬菜混合這晶瑩透明的冰凍，讓人不僅感嘆這是一份美食，更是一份精緻的工藝品，讓人忍不住下口品嚐！

天氣熱的晚餐，蔬菜這樣做，很多人都沒有吃過，但卻很受歡迎，蔬菜做成果凍，不僅能保留蔬菜的營養纖維素，而且口感十分有彈性，比吃果凍還好吃，裡面的蔬菜也有很多種選擇，但選擇水分少的食材比選擇水分多的要好！其中蔬菜裡豌豆和西蘭花就是最好的食材，豌豆選擇新鮮飽滿的，這樣不過口感好，而且做出來嫩綠的間隔外表讓整道菜更有食慾，而且營養價值很高，豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，能保護視力，促進視網膜上生長，可防重度近視和保護視力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友可以多吃。

【蔬菜凍】

食材：豌豆、荷蘭豆、洋粉、清水

做法： 1、我們先把西蘭花清洗乾淨，只取西蘭花的花頭部分，老掉或不新鮮的不要，再將花切成小塊後，放鹽的水中浸泡十分鐘，時間到以後再次用水沖洗趕緊，接著準備乾淨的鍋，往裡倒入適量清水，用大火燒開，下處理好的西蘭花，焯水一分鐘，時間不能煮太久，會變得軟爛而失去了爽脆的口感；豌豆同樣也要焯水至熟。

​ 2、接下來開始調製洋粉水，按照1：100的比例將粉末用冷水泡開，再將泡開的水小火加熱，等把它加熱變得濃稠時關火，繼續再準備好一個保鮮盒，將西蘭花和豌豆均勻地分散放入裡面鋪開，洋粉水慢慢倒入，不要讓擺好的形狀受到影響，擺放好以後我們就可以準備下一步。

3、接著把保鮮盒封閉好，放入冰箱冷藏，時間大約1個小時，等到洋粉水完全凝固的時候就可以取出切小塊。用沾水的小刀在四邊劃一次，再接著把盤子中翻轉扣過來，避免凍塊碎掉影響它的外形，再根據蔬菜的擺放切塊，排盤後就可以上桌啦。

小貼士：

蔬菜凍本身味道非常淡，只有蔬菜本質的淡淡鮮味，所以吃的時候可以蘸一些醬油，也可以自己的口味，來調一些自己喜歡的水蘸料，這樣可以讓這份蔬菜凍變得更美味。

以上就是老王今天分享的蔬菜凍，謝謝你們的支援觀看，歡迎大家點贊評論，收藏轉發，下期見！

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