相信大家都知道廣東人吃飯有一個習慣，就是飯前飯後一碗湯！飯前一小碗，飯後一大碗，那感覺就像昇仙了一樣，哈哈，誇張了！

下面就告訴大家幾樣廣東人平時經常喝的湯的做法：

玉米蘿蔔大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

排骨海帶湯

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

金針雞湯

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

作法：

（1）雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

（2）金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。

（3）煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

（4）再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

西洋菜排骨湯

特點：提神醒腦，增強活力

功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\2個、姜3片

作法：

1 將西洋菜泡水、洗淨。

2 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

淮山枸杞燉烏雞

特點：滋陰補氣，增加活力

功能：滋陰補氣、增加活力

材料：烏雞1只（約500克）、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

做法：將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

喜歡喝湯的朋友們可以回去試試哦！

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