臘八豆炒雞蛋

用料

雞蛋4個臘八豆適量大蒜子3瓣青椒4個鹽適量食用油適量

做法

準備好食匠蒜香臘八豆一碗、雞蛋開啟四個、大蒜子和青椒碎一碗

大蒜子和青椒切碎

根據自己的喜好，準備適量臘八豆。

加點鹽到雞蛋裡面打散滑開

熱鍋倒入適量的油加熱

雞蛋倒入煎到鼓泡，越多泡泡越蓬鬆，所以適量的油（多點油）和合適的火候很重要（火不能太小）

雞蛋煎好先乘出來（留下少量的油）

不需要另外加油，倒入青椒和蒜炒軟

再加入臘八豆爆炒，多炒一會兒要炒空每一顆豆子。

加入煎好的雞蛋翻拌均勻

一道美味的臘八豆炒雞蛋出來了，出鍋端盤。

紅燒豬蹄大腸頭

用料

豬蹄1只肥腸500克老抽適量料酒適量蔥適量八角四個桂皮一個花椒一勺姜一大塊蒜10瓣

大蔥兩根小米辣椒20個生抽適量

做法

洗淨的豬蹄肥腸冷水下鍋，焯水

變色後撈出流水衝淨

鍋裡下油，油溫七成熱，下入豬蹄翻炒

兩分鐘後放入大腸頭繼續翻炒

翻炒至兩面焦黃

如圖中顏色

加入生薑大蔥大蒜辣椒八角桂皮花椒

繼續煸炒三分鐘

加鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻

加入溫水，沒過豬蹄大腸即可

大火燒開小火慢燉五十分鐘

夾出煮軟大蔥，再放入新大蔥，大火收汁十五分鐘即可撒蔥花出鍋

瑤柱炆鑲節瓜

用料

節瓜冬菇瑤柱（乾貝）豬肉香菜

做法

豬肉剁茸，豬肉用半肥瘦會好點，用生抽、鹽、糖、酒、雞粉、胡椒粉、生粉、麻油味醃味，然後甩至起膠備用。冬菇和瑤柱泡水3小時

節瓜去皮，切成三段，然後中間挖起核，使節瓜成杯狀，

然後冬菇、香菜切碎，

放入豬肉餡裡

攪勻。

把肉餡鑲在節瓜中。

熱鑊下油，現在節瓜有肉那邊下鑊煎，使肉面煎香

翻過來煎一會，

把泡冬菇的水和瑤柱、泡瑤柱的水倒入，水不夠的話下點清水，水加到節瓜一半高度。下耗油、糖、少量老抽調味。大火把水煮開後轉小火，上蓋炆至汁變濃（約半小時）。下生粉水使汁粘稠。

上桌前燒熱小煲，把節瓜倒在煲仔上再上菜！

西葫蘆炒燻幹

用料

燻幹西葫蘆蒜姜生抽糖花雕酒

做法

西葫蘆切片，燻幹切片，姜蒜少許也切片。

油溫熱下小火煸炒燻幹，炒到微微焦黃，下蒜片薑片出香味，火調大下西葫蘆片翻炒，烹入幾滴花雕酒，幾滴生抽提鮮味，鹽和糖少許出鍋即可。

TAG: 節瓜適量臘八翻炒豬蹄