用料：

醃肉料： 雞胸肉 2塊

鹽 2克

料酒 1湯勺

胡椒粉 2克

嫩肉澱粉 4克

蛋清 1個

掛糊配料：

麵粉 50克

玉米澱粉 50克

泡打粉 0。5克

雞蛋黃 1個

水 75克

醬汁： 番茄醬 70克

糖 4湯勺

白醋 3湯勺

生抽 1湯勺

清水 3湯勺

玉米澱粉 5克

步驟1：

雞胸肉 2塊 鹽 2克 料酒 1湯勺 胡椒粉 2克

嫩肉澱粉 4克 蛋清 1個（直上的醃肉材料）加入以後攪拌均勻然後封上保鮮膜等半小時

步驟2：

直上掛糊配料 （麵粉 50克 玉米澱粉 50克 泡打粉 0。5克 雞蛋黃 1個 水 75克）濃稠度跟圖上差不多就好 不要太稀容易掛不住！

步驟3：

一條條的掛糊！

步驟4：

鍋中倒入適量的油，油量寬一些。油溫燒到放進去一根筷子周圍起密集小氣泡的時候就一條一條的放進去掛了麵糊的肉條，中火炸至表面金黃撈出

步驟5：

油溫生高到七成熱時進行第二次復炸，周

圍呈大氣泡且顏色橙黃色，肉酥脆的時候

撈出

步驟6：

炸好以後得口感是外酥裡嫩，要是炸完以後過硬或者軟軟的是沒有控制好油溫！

步驟7：

按以上醬汁料配比（番茄醬 70克 糖 4湯勺 白醋 3湯勺 生抽 1湯勺 清水 3湯勺 玉米澱粉 5克）

步驟8：

鍋中倒入點油，把醬汁炒一下 會越炒越紅 然後把炸好的肉放入 大火翻炒均勻。

步驟9：

出鍋時撒點白芝麻 一定要趁熱吃哦 香甜酥脆

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