導語：炒花甲“最忌諱”放這2味料，很多人不懂，難怪花蛤不鮮，腥味重

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。要說夏天最過癮的小吃就是啤酒燒烤，最過癮的家常菜，那必須是辣炒花甲了，鮮美可口，比吃大魚大肉還過癮。我家夏天每天的午餐都要有這道菜，老爸和老公的最愛，夏季是各種小海鮮最豐富的季節，也是最適合趕海的季節，花甲是海鮮中價格最便宜的一種，10元3斤，多吃也不心疼。

炒花甲大部分人都喜歡吃，但是很多人不喜歡做，為啥呢？因為花甲是生長在沙裡的，平常買回家的時候都會有一些沙子很難吐乾淨，今天傻姐分享個洗花甲的小妙招：洗花甲的時候，加一把鹽，模仿海水的鹹度，放入花甲，然後滴幾滴食用油，油會浮在水面上，形成保護膜，阻隔空氣的流通，這樣不一會兒花甲就會自動張嘴吐沙換氣，浸泡20分鐘花甲就洗的乾乾淨淨，一點沙子都沒有了。是不是很神奇呢？

炒花蛤“最忌諱”直接焯水，海鮮店大廚教你1招，鮮味濃郁無腥味，

花蛤又叫花甲，是南北方的叫法不同而已，很多人炒花甲習慣先焯水，其實這是錯誤的，海鮮類食材焯水會使鮮味變淡，營養流失，口感會大打折扣，正確做法是不焯水，直接炒。

炒花甲最忌諱加這2味料，第一就是蠔油，

很多人習慣做任何菜都放蠔油，蠔油是什麼呢？蠔油其實就是海蠣子肉提取和醬油合成的調味料，做海鮮的時候千萬不能亂放蠔油，會遮蓋食材本身的鮮味，

第二點：炒花甲千萬不要加水煮

，花甲是非常容易熟的海鮮，正確做法是大火爆炒看到花甲有開口的就蓋上鍋蓋，燜1分鐘開啟，就會看到花甲全部開口了。這樣炒的花甲最鮮嫩。

還有的人說炒花甲不能放鹽，這其實是根據個人口味的，口味清淡的不用放鹽更凸顯鮮味，口味重的朋友可以適當加鹽調味哦。總結一下：炒花甲第一步一定要清洗乾淨，第二步是千萬別焯水，第三步是千萬別加蠔油和水煮，第四步是大火爆炒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。這四步做好了，保準你炒的花甲比飯店大廚做得還好吃。

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