菜市場買帶魚,漁民教的技巧,挑出好帶魚,肉嫩味鮮,一挑一個準
秋天是個收穫的季節,市面上的海鮮種類繁多,價格也便宜了很多,又是可以大口大口吃肉的時刻了。自從去年豬肉價格上漲之後我們家就很少買肉了,都是改吃魚了,畢竟一斤肉的價格可以買2-3斤的魚回家燉湯,魚肉營養豐富,價格也便宜,真的是便宜又大碗。
現在到菜市場上可以看到的魚蝦蟹等各種各樣的海鮮,其中帶魚是我們家常吃的一種魚,價格也不貴,而且它屬於海魚,是無人人工養殖的。帶魚魚肉鮮嫩,味道特鮮美。不新鮮的帶魚,吃了對身體有影響,魚販子從不給家人吃,所以今天分享一下如何買到新鮮的帶魚,海鮮老闆一看,果然是識貨的人!
挑選方法
1。聞味道
買海鮮首先要拿起來聞一下味道,新鮮的海鮮是隻有海鮮的土腥味,如果有股臭腥味,那不能要,那種是因為放久,變味了。如果聞著帶魚沒有什麼味道,也不要買,這種很有可能是被不良商販用甲醛浸泡過了,稀釋了帶魚原本的腐臭味。
2。看顏色
帶魚是生活在海里的,一上岸就會死掉,所以要在上面放冰塊,市面上看到的活的帶魚是不可能的。新鮮的顏色是銀白色,而且還有點反光,用手搓一下,表面的顏色也不容易搓掉。
3。看魚鰓
魚鰓是魚的呼吸器官,新鮮帶魚的魚鰓是鮮紅色,而且裡面的粘膜是透明絲狀,用手搓魚鰓,不會掉色。有的不良的商家會在魚鰓塗上顏料,迷惑消費者購買。不新鮮的帶魚的魚鰓是暗紅色的,有的甚至發黑,這種不能買。圖中這個黃瓜魚的魚鰓,也不是特別的新鮮。
4。捏肉質
帶魚拿出來,用手捏一下魚肉,新鮮的帶魚肉質捏起來有彈性,而且特別的緊實,如果捏起來趴趴軟軟,這種是因為放速凍太久,肉質鬆垮,這種也不能買。
5。看魚眼
新鮮帶魚的眼睛清澈透亮,魚白部分沒有任何雜質,看著有神,不新鮮的帶魚,魚眼泛黃,渾濁。只要看一下魚眼睛,是否新鮮也八九不離十了,快準狠。像圖中的這三隻魚就不新鮮了,不能買。
帶魚因為它味道鮮美,價格不貴,我們去菜市場買一斤才15元,在吃法上,無論怎麼做,它都可以呈現出好吃的一面。我們家除了用煎炸還用豆豉燜帶魚,口感嫩,味道鮮。
烹飪方法
準備食材
帶魚,豆豉,姜
製作過程
1。帶魚清洗乾淨,用剪刀剪成塊狀,然後放著風乾水分,或者用廚房紙吸乾帶魚表面的水分,這種下鍋煮,不容易破皮,而且煎的過程中不擔心會濺油。
2。姜切絲,熱鍋下油,將薑絲煸炒出香味。然後將切好的帶魚塊放入鍋內煎,煎的過程中不能翻動。稍微挪動鍋,使之受熱均勻,一面煎熟後再用翻面,直至焦黃色即可。
3。煎好帶魚後,將準備好的豆豉倒入鍋中,再放入醬油醋燜煮一份美味的豆豉燜帶魚就完成,鮮香美味。
吃海鮮就是圖個新鮮,如果買到不新鮮的海鮮,味道不好,而且吃起來對身體也沒有任何的好處,身體還有可能會引起腹瀉等不良反應,何必花錢買罪受呢?所以學會如何挑選很重要,以上的幾個小方法真的是很好用,一挑一個準,老闆一看,果然是識貨的主。如果用在買其他海鮮也是通用,只要掌握這幾個方法,去市場也不用擔心買到不新鮮的海鮮了。
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