家庭炒菜時用白醋還是陳醋？看完後明白了，原來差別這麼大。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

大家的廚房裡都有是白醋和陳醋，在炒菜的時候，用哪種醋炒最香最好吃呢？很多朋可能都答不上來，今天呢，我就告訴大家，炒菜的時候到底用白醋還是陳醋，看完後才知道，原來差別這麼大。

1、炒菜時到底用啥醋。

首先，咱們大家都知道，白醋是無色透明，味道極酸，但香味不濃郁，而陳醋是也色澤黑亮，味道酸，但香味特別濃郁。所以看到這兩個特點，大家知道炒菜時用什麼了吧，沒錯，咱們家庭炒菜，不太要求色澤和造型，用陳醋是不二之選，那白醋究竟該做什麼菜用呢？大家請接著往下看吧。

2、白醋的用途。

白醋的色澤透明，味道極酸，一般都是用在色澤造型要求比較高的菜餚，比如說泡椒鳳爪，泡椒豬皮，還有很多飯店做糖醋里脊和糖醋鯉魚，會用到白醋，因為它的色澤不發黑，用番茄醬和白醋炒出來的糖醋汁，色澤紅亮特別有食慾。知道了白醋的用法，怎樣把陳醋的香味發揮得最大呢？大家請接著往下看吧！

3、陳醋的用法。

家庭炒菜，我們一般都用陳醋，但是同樣的一道菜，飯店裡用陳醋炒出來的味道，跟我們炒就是不一樣，其實原因很簡單，咱們咱用陳醋炒菜的時候，一定要保證鍋內的高溫，把陳醋灑向鍋邊，讓陳醋劇烈揮發，產生出醋香味，這也是飯店裡用陳醋做的菜餚，香味濃郁的原因，咱們在家庭製作，也一定要學會這一招。

總結：

1、咱們在家庭炒菜，一定要用陳醋，比如說酸辣土豆絲，辣炒綠豆芽，因為它的香味濃郁，炒出的菜餚聞起來讓人更加有食慾。

2、如果是做一些色澤造型要求比較高的菜餚，那麼就建議大家用白醋啦，而且白醋一般都是飯店裡的廚師用得比較多。

好啦，看完這篇文章，大家下次知道炒菜的時候，用什麼醋了嗎？咱們家庭炒菜就用放心的用陳醋做就行。文章的乾貨很多，大家請收藏好，多多點贊評論，並分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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