今天和大家分享一道“

乾煸四季豆

”的家常做法，以四季豆、豬肉為主食，搭配大蔥、生薑、幹辣椒等製作而成，幹香脆爽，製作簡單，容易上手，是一道色香味俱全的菜餚，有喜歡的趕緊學一下。

食材：四季豆、五花肉餡

輔料：大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒

調料：老乾媽豆豉、白糖、雞粉、食鹽、胡椒粉、白芝麻

【乾煸四季豆】—— 麻辣幹香

1.下面開始準備食材

準備

四季豆一把

，處理乾淨，切成4釐米左右的長段。

準備

五花肉餡100克

備用。

2。下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，切成蔥花。

準備

生薑一小塊

，切成薑末。

準備

大蒜幾粒

，拍扁再切成末。

再準備

一把幹辣椒

，

一小把花椒

備用。

3.下面把四季豆炸一下

鍋內燒油，

油溫五成熱

，油麵接近冒煙，

四季豆倒入鍋中

，

炸一分鐘左右

，四季豆變軟，

表面起虎皮時

就可以倒出控油了。

四季一定要炸熟以後再撈出，以免引起食物中毒

。

4.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，

把肉末倒進去

，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入

幹辣椒和花椒

，

開小火翻炒幾下

，

倒入蔥、姜、蒜一起翻炒

，炒出料頭的香味，加入

老乾媽豆豉5克

，炒出紅油。

花椒、辣椒一定要充分炒幹、炒香，否則整道菜香辣味不足

。

把

四季豆倒入鍋中

，加入

白糖3克

中和辣味，

雞粉2克

，

食鹽2克

，

胡椒粉2克

，

轉大火翻炒均勻

，給四季豆入味。

再

淋入一點花椒油

，翻勻後即可出鍋裝盤，最後

撒上一點白芝麻

，美味即成。

好了，一道香辣過癮的乾煸四季都就做好了。

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