板面，是一種透過人工在案板上摔面製作而成的麵食，起源於安徽阜陽太和縣，發揚於河北石家莊，

以其爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香的口味被廣大食客所喜歡。要吃一碗地道的板面，到板面的發源地安徽太和肯定是最佳的選擇。因為，大大小小的板麵店在太和是數不勝數，一條街上佈滿了板麵店，空氣中都飄散著板面的香氣。

今天就給大家介紹一家在太和開了二十多年的老牌板面，在十來年前，還是一對老夫妻在經營，兩口子用他們勤勞的雙手和驚人的手藝做出了可口的板面，那時候沒有網路，去吃的都是當地的老百姓，而隨著網路的發展，他家獨特的口味口口相傳聲名遠揚，前來拜師學藝者絡繹不絕，到現在為止，他家的學員都有幾千人，他家店鋪的牆上掛滿了學員們結業時的合照，店裡牆上的照片和獎牌都叫人歎為觀止，還沒有吃到嘴裡都想著不虛此行。

現在市面上流行的有牛肉板面和羊肉板面，但是他家只做羊肉板面，並且還堅稱太和只有羊肉板面沒有牛肉板面，這個說法的正確與否就不得而知了，因為太和確實也有不少牛肉板面，不過據說牛肉板面本身也是由羊肉板面演化而來的，所以也不用去追究其真實性，只要她家的羊肉板面合口味就行。

她家的羊肉板面7塊錢1碗，除了板面以外，還有羊肉丁以及一些蔬菜等配菜，量還是挺大的，可以說算是非常實惠的了，可能在其他地方一碗這麼大的羊肉板面得將近20元左右了。另外經過重新裝修，現在她家的店面看起來也很乾淨明亮，整體環境算是中等吧。

她家的板面確實是正兒八經手工揉好人工摔打的，所以面塊吃起來很勁道，而且面香十足，在點餐的時候，可以根據自己對面塊的厚薄提出要求，喜歡吃滑一點的可以叫師傅摔薄一點，要吃勁道點的就稍微摔厚一點。羊肉丁的存在給板面提鮮不少，另外，裡面的辣椒真的不要隨便就扔掉了，那叫浪費，板面中的辣椒可是靈魂，輕輕吸吮，去感受辣椒裡面的香氣，讓人味覺大開。不過，他家的板面整體來說，油相對較多，不喜歡可以撇去。如果嫌板面太單一，她家的羊脊骨、燉羊蹄、肚包肉等都不錯，搭配著吃更贊喲~

太和板面不僅是安徽十大美食之一，還榮列為太和縣非物質文化遺產。這家店就是在傳承非遺小吃，把美味分享給大眾，雖然曾經的老夫妻已經退休，把店鋪轉給了兒子兒媳，但是20多年的口味並沒有改變，小兩口繼承了先輩的技術，並且透過教授學員的方式把這門技術發揚光大，是非常值得讚揚的。特別是兒媳，一個長相貌美的女子，跟著丈夫辛苦經營著祖傳的店鋪，實屬不易。

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