飛天茅臺酒依然飛在天上,影射到現實酒局中,就是看到桌上擺著飛茅,心中都不自主地嘆道:今兒這規格可真高!
而坐上桌後,如果你不懂點茅臺、不聊點醬酒,那很大機率,你連聊天的機會都沒了!
今天,筆者憑藉自己‘混跡醬場’多年的經驗,為大家總結了三句‘醬桌金句’,助力各位醬友在醬場
吹牛
馳騁。
第一句:入門級
茅臺醬酒無主體香,醬味不是醬油裡的醬,是由1000餘種香味組成的複合香。
補充說明:
醬香酒裡有酸、甜、苦、辣、鹹等各種香味,我們品不出來的佔絕大部分,因為茅臺酒在罐裝之前,勾調師會以酒調酒,儘量做到口感協調,各種味道不冒頭。如此就會造成醬酒特有的一種情況,不同的人,在不同的環境、心情、身體情況,品出來的味道也不一樣。甚至同一人,兩次喝的味道也不同。
聊到這裡,肯定桌上肯定有人會附和了:還真是這樣,真被你說中了!高手啊!這時你可以順道看一眼桌上,有沒有標配的人手一瓶礦泉水,以及茅臺小酒杯。如果沒有,一定要讓服務員加上。
第二句:中段位
茅臺醬酒之所以難醉易醒不上頭,奧秘在於它的三高工藝:高溫大麴、高溫發酵、高溫接酒。
補充說明:
風味物質(大分子團)被分解後形成的小分子,是對身體有毒害的,它們更容易進入血液,從而引發頭痛(後勁)。但三高工藝的溫度是在40℃-60℃,淬鍊過後依然留在酒裡的風味物質,多是耐高溫不易分解。而人體溫度才37℃,進入身體,這些大分子團不容易被分解成小分子,因此最大程度避免了後勁。它們很大一部分是留在消化道里,隨著尿液、汗液、糞便直接排出人體外。所以,這也是為什麼,上好的醬酒,室溫下空杯留香能持續很久,以及喝完隔天打嗝出來的氣都還是醬香味。
如果你能聊到這一步,相信你已經變成全場的意見領袖,沒一定知識底蘊的人,估計連附和你的話都說不上來了。當然你一定要提醒大家:喝酒總歸是有害的,健康飲酒的前提是適量!順道再給他們普及一下品醬姿勢:
一抿,二咂、三呵。
第三句:高段位
‘品’字有三個口,光用嘴巴可不行,口、心、意都要到位,全身心地投入,與酒交流對話。
補充說明:
醬香酒蘊含人生百味,酸甜苦辣,你的心是什麼味,你就能品出什麼味!
聊到這個地步,你已經不是在喝酒了,你是在跟同樣高品位的人聊心了,而醬酒只是作為高層次社交中一個溝通的橋樑,就不用再去顯擺那些淺薄的知識,用心去交流就是了!
今天就聊到這裡,以上為個人經驗之談,如果喜歡就點贊+關注;如果覺得不對,可以在評論區留下你覺得好的金句!
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