地衣菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。小時候春天只要一下雨，我就經常會跟小夥伴們一起去山腳下撿地衣菜，下半天雨山腳下的草皮上有著厚厚一層的地衣菜，半天功夫就能撿上一大包，回來炒雞蛋炒豆腐炒青菜燒湯都是非常鮮美的，加點鹽一炒就可以，不要加其它調味料，吃不完就等天好後放太陽下曬成幹慢慢吃，這個也不是每個季節都有，只有春天經常下雨才會有這個，還有就是十月份也會有一點，不過十月份沒有春天多。

地衣炒雞蛋

地衣炒雞蛋

食材：

雞蛋2個、地衣10克、線椒2根、料酒半湯匙、鹽3克

做法

1。

線椒洗淨放案板上切成小段備用。

2。線椒洗淨放案板上切成小段備用。

3。

雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和一湯匙溫水，攪拌均勻備用。炒雞蛋的蛋液不用提前攪拌，下鍋前攪拌即可，炒雞蛋的時候加上一湯匙的溫水，這樣炒出來 的雞蛋又香又嫩。

4。

。熱鍋熱油放入蛋液。

5。

等蛋液稍作凝固後，快速翻炒均勻。

6。

鍋中放入地衣菜，加3g鹽翻炒均勻。

7。

鍋中放入線椒，快速翻炒均勻即可出鍋。

地衣炒雞蛋

美味的地衣炒雞蛋就做好啦！

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