導語：滷雞腿，有人直接滷，有人焯水滷，到底要怎麼滷才對？今天教大家正確方法，雞腿入味又好吃！

最近我姐的小孩放暑假了，從小到大，我的外甥都很黏我，畢竟那時我還在讀書時，每年放寒暑假，我姐就叫我幫忙帶娃。從初中畢業後的每年寒暑假，連續7年的寒暑假，都是我照顧外甥的，所以他們對於可有感情了。現在那幫“神獸”也放假了，一放假就跑來我這邊住，可開心了。

我的外甥，最愛吃我做的滷雞腿。你別說，其它他們的嘴巴都挺挑的，還好我會做菜，而且對於做菜，我可有經驗了。從第一年寒暑假照顧他們那年開始，我每天都會變著花樣給他們做菜。所以即便他們有一張很挑食的嘴，也難不倒我，因為我有辦法“治得了”他們。哈哈，在美食的誘惑下，他們絕不會跟我說“不”。他們可愛吃姨姨做的菜了。

外甥最愛吃的菜，就是滷雞腿。所以這麼多年，為了滿足他們的慾望，我做的滷雞腿越來越好吃。很多家有孩子的人，也會經常做滷雞腿的。提起滷雞腿，每個人都有自己的做法。有人喜歡直接把雞腿放進鍋中滷，有人焯水後再滷，那麼到底哪種方法才能使得滷雞腿更加入味好吃呢？今天就跟大家一一解答，跟大家分享最實用的滷雞腿方法。

雞腿本來就很大個，如果直接放入鍋中滷，也不是不行，但是不建議直接放鍋裡滷。

如果直接把雞腿放進鍋中滷，需要滷很長時間才能入味，可能滷一小時也難以入味，畢竟醬汁需要滿滿滲透，才能到達雞腿骨那裡。那雞腿在滷之前，需要焯水嗎？答案是要的。雞腿是冷凍食品，可能在急凍前，商量會放入些保鮮劑來延長雞腿的存放時間。所以焯水既能把保鮮劑給燙掉，而且還能給冰凍雞腿去腥。大家都知道，在冷藏室冷藏太久的食物，如果不做處理，會有一股“冰鮮味”。而如果不把這股冰鮮味去掉，那麼雞腿吃起來就特別腥。所以滷雞腿前，必須給雞腿焯水。

食譜：滷雞腿

滷雞腿的詳細製作步驟：

1，把冰凍的雞腿放在清水中，解凍完為止再進行下一步操作。當然，如果你能買到新鮮的雞腿，完全可以忽略這一步。把雞腿洗乾淨，控幹水分備用。這時我們可以在雞腿上劃幾刀，這樣方便入味。

2，鍋內放入清水，接著往鍋中放入4～5片薑片，再放入一個蔥節，保持大火，把雞腿焯水5分鐘。

3，把雞腿中的血水煮出來後，馬上把雞腿撈出。然後放到水龍頭中沖洗乾淨。把雞腿放到篩子上，控幹水分備用。

4，起鍋倒入少許食用油，接著放入白糖，如果家裡沒有白糖的，可以放入幾粒冰糖。保持小火，把糖炒至融化。

5，糖色炒好後，放入雞腿，翻炒均勻，讓每個雞腿都能均勻沾上糖色。

6，接著放入開水，往鍋中加入適量的食鹽、生抽、老抽調色。然後再加入幾片薑片，倒入少許白酒去腥。最後放入一個滷料包，蓋上鍋蓋，保持小火，慢慢滷30分鐘。

7，雞腿滷好後，不要急著取出來，讓雞腿放在鍋中燜20分鐘，這樣雞腿可以吸收湯汁，使得雞腿更加入味。焗20分鐘後，即可把雞腿撈出，享受入味好吃的滷雞腿了！

滷雞腿技巧總結：

滷雞腿，有人直接滷，有人焯水後再滷。其實直接滷不易入味，而且不經過焯水這個步驟，冰凍雞腿就會有一股“冰凍味”，這樣即便雞腿滷好後，也難以去掉，吃著影響口感。而焯水既能把這股“冰凍味”去除，還能把雞腿中的血水煮出來，焯水後再滷雞腿，這樣滷出來的雞腿就會更加鮮香，切開口子再滷，會更加入味。

滷雞腿小貼士：

1，如果菜市場有新鮮的雞腿，選擇新鮮雞腿製作，味道會更加好。

2，在滷雞腿前，給每個雞腿切開幾個口子，這樣方便雞腿滷煮入味。

3，用滷料包代替自己配的香辛料，那樣味道更加香。如果自己搭配，不懂得哪種香辛料放入多少，不懂比例可能會使得滷出來的雞腿發苦呢。

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