大家好，今天給大家分享，把豆腐切成塊，往裡淋入兩個雞蛋的做法。雞蛋和豆腐是我們平時經常看到的食材，基本上家家戶戶都在食用，其營養價值極高，能給我們的身體提供很好的作用，如蛋白質、碳水化合物、微量元素。

今天天氣還不錯，於是我便到街上買了一些豆腐和雞蛋帶回家中，這兩種食材都是不耐儲存的，所以我們儘量吃多少買多少。這個做法，是我閒暇時候突然發現的，沒想到，做出來的味道還挺好吃，感興趣的朋友，就跟著我一起來學習一下吧。

美食【紅燒雞蛋豆腐】

【製作食材】豆腐、雞蛋、小蔥、青椒、紅椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖

【製作方法及步驟】

1、

首先準備一塊老豆腐，先切成兩公分左右厚的豆腐片，然後碼整齊，從中間對半切開，切成四四方方的豆腐塊，切好裝入盤中備用。接著，起鍋把水燒開，往裡加一勺食鹽，再把剛剛切好的豆腐倒進來焯水1分鐘。焯水可以去除豆腐的豆腥味，讓豆腐的口感和味道更佳，1分鐘後，控水撈出來放在盤子裡面放涼。

2、

下面打兩個雞蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的攪散。然後把攪好的蛋液倒到豆腐裡面，再抬起來輕輕晃動幾下，使得每塊豆腐都能夠均勻的裹上一層雞蛋液。接著來切一點料頭，幾顆小蔥把蔥白切碎。

蔥綠給它切成長一點的蔥段，切好裝碟備用。然後準備半個紅椒，洗淨去籽後切成長條，再斜刀切塊，再來兩根青椒斜刀切片，切好和紅椒裝在一起。

3、

接下來準備一個小碗，倒入兩勺的生抽，一勺蠔油，半勺食鹽，一小勺白糖，最後加入小半碗的清水，用勺子攪拌均勻，攪成料汁放在一邊備用。起鍋，倒入食用油，油熱把剛剛的雞蛋豆腐倒進鍋中，進來以後先不著急翻動。

重疊起來的豆腐用筷子夾開鋪散，開中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黃以後，用鏟子給它翻個面，繼續保持中小火，把豆腐裡面的水分煎幹，煎出香味。

4、

把雞蛋都煎至兩面金黃以後，關火，把豆腐盛出來裝碗備用。然後重新起鍋熱油，下入蔥白，翻炒出香味，出香味後把料汁倒進來，煮開後，把剛剛煎好的雞蛋豆腐回鍋，青紅椒也一起倒進來，開大火翻炒均勻。

保持大火，把所有的食材煮至入味，將青紅椒翻炒斷生。豆腐入味之後，就可以收汁了，淋上半碗的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥段，翻炒兩三下，就可以出鍋裝碗。

總結：

按照以上方法，一道美味的紅燒雞蛋豆腐就做好了，豆腐經過煎制，外皮有嚼勁，裡邊吸足了湯汁，非常的嫩滑入味。沒有嘗試過這道菜餚的朋友，趕緊動手試一試吧。

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