包芹菜餃子時,教你調餡方法,芹菜翠綠不出水,吃口滿嘴香
在春天的時候,芹菜是味道最好的,鮮嫩的價格不貴,幾塊錢就能買到很多。吃芹菜的方法有很多種,但對我們北方人來說,做芹菜最好的辦法就是把餡包成餃子,畢竟好吃的餃子,還是躺著好。尤其是這個芹菜餡的餃子,我從小就吃了二十多年了。每次我吃的時候,我都覺得很好吃,但是我吃不飽。芹菜餡的餃子好吃,但是做起來不容易,因為芹菜含有大量的水分,遇到鹽就會被鹽害死,所以餃子裡的水很多,不僅餃子不容易捏,而且餃子也不好看,也不好吃。
雖然我很喜歡吃芹菜餃子,但是我自己本身製作餃子的實力,也不是一開始就很好的,也是經歷了很久的歷練,才能製作出現在這種美味的餃子。芹菜不僅不出水,還能保證芹菜是顏色翠綠。也喜歡吃芹菜餃子的朋友可以試一試,絕對實用。做芹菜餃子時,婆婆就這樣調整餡料,芹菜綠了不出水,嘴裡滿是香。
步驟1:將豬肉切碎,倒入適量醬油,攪拌醃製片刻。將芹菜黃色腐爛的葉子去掉,用清水洗淨,甩掉水,切碎。將切碎的芹菜放入一個大碗中,倒入適量的食用油,攪拌後備用。包餃子的時候,把肉餡倒進芹菜裡,繼續倒入適量的芝麻油和鹽,攪拌均勻。
步驟2:準備一個乾淨的大碗,倒入適量的麵粉和水,攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,繼續將麵糰揉成長條。將長條切成較小的準備,中間捲成厚厚的餃子皮,中間放入適量的餡料,揉緊成餃子。
步驟3:鍋里加冷水,把餃子煮開,輕輕推開,蓋子再煮一遍,繼續煮到餃子鼓起,然後拿出餃子放在盤子裡端上桌。
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