牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不夠滴，醃料也很關鍵。家裡有牛肉愛好者，一定要收藏起來，今天小小二就給大家分享一道又香又嫩的小炒牛肉。

用料：

牛肉（牛裡脊最好） 、小蘇打、老抽、生抽、蠔油、花椒油、燒烤料、孜然粉、熟芝麻、蒜末、蔥花、食用油

步驟：

1。首先將肉洗淨備用

2。準備好上面的調料

3。橫切牛羊豎切豬，切牛肉時找到牛肉的紋理走向，橫著下刀，切斷纖維組織與筋膜，炒熟的肉口感才會鮮嫩。

4。肉片切薄點，好熟，切好的肉片放入碗中。

5。加入之前備好的配料，除食用油和芝麻之外的所有調料。

6。抓勻，多抓一會兒，要把所有調味料都抓勻。

7。倒入食用油。

8。用食用油把牛肉封住，不使水分流失，醃製半個小時以上。

9。炒牛肉，鍋熱放油，爆香蒜末。（喜歡吃辣的朋友可以加入小米辣或者幹辣椒）

10。開大火倒入牛肉炒。

11。 大火將牛肉快速翻炒1~2分鐘（肉片薄、少一分鐘，多厚二分鐘，別炒久，肉會老。一定大火！！）

12。關火撒上芝麻。一道又香又嫩的小炒牛肉就做好了了，喜歡的朋友一定要試一試。

以上就是小小二的做法，大家對於炒牛肉的做法有什麼意見和建議都可以在下方留言討論哦！

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