早就想寫這個話題，在國人心中，中餐是為數不多可以完全碾壓西方世界的存在，我們的飲食博大精深，對食物加工的複雜程度也令西方歎為觀止，難以企及。

如果說，中國在餐飲界已經發展到了資本主義階段，那西方肯定還停留在茹毛飲血的原始階段，然而，這重要嗎？或者說有用嗎？除了滿足心底的那一點點虛榮，中餐對我們的成長和健康的益處又有多大，花這麼多時間和精力放在一日三餐上值得嗎？

諸如海鮮，簡單的蒸煮，就能吃出最鮮的味道，羊肉也是直接炭火烤制，直接加鹽就可大快朵頤，少了繁複的烹製，可味道並沒有衰減，相反，透過大量調料調出的迎合現代人味蕾的麻辣川菜，在一定程度上增強了我們對重口味的耐受性，全國上下無辣不歡，但過多攝入調味品，不環保更不健康。

中餐加工浪費食材，浪費時間，浪費水，還產生大量垃圾，只關注味道，忽略了食物的營養構成，對比西餐，西餐完成一家三口的一日三餐的時間應該不超過一個半小時，許多食物都成品不需要再次加工或者只需要簡單加工，像他們家庭最普通的日常食物乳酪、牛奶、黃油、燕麥、燻肉等等。

而我們中餐，一個家庭主婦一箇中餐恐怕就要1個半小時，一天下來，花在做飯上的時間至少在4-5個小時以上，這還不包括買菜和餐後收拾的時間。

習慣的改變是痛苦艱難的，

由於食物加工複雜，導致現在城市的年輕人大部分都不做飯，而是透過叫外賣解決一日三餐，這些外賣產生了大量的包裝垃圾，

餐餘垃圾，讓城市不堪重負

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我們在吃上浪費了過多的時間和精力，也增加了家庭負擔，造成了一定的浪費，是時候開始改變國人的飲食習慣，化繁為簡，減少加工程式，減少調料的使用，減少用餐時間，減少餐餘垃圾的產生，讓食物迴歸食物本身，簡單健康。解放出來的時間，用在個人娛樂和親人陪伴上不是更好嗎？

也許餐飲代表著文化的先進，但返璞歸真未必不可，就好像飲茶，配置了一大堆杯、盞、壺、盤泡出的茶，未必比玻璃杯加開水泡出的茶口感更好，飲食亦是如此，味道和結果的取捨也是我們要考慮的事情，一味的追求過程的繁複，味道的獨特，而忽略了食物最終的目的，也是得不償失。

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