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食物的性味指的是什麼?

由 小溪說健康 發表于 健康2021-12-14

食物的性味指的就是食物的“寒、熱、溫、涼”四性和“酸、苦、甘、辛、鹹”五味。“四氣五味”,歸經則是指不同的食物對五臟六腑產生不同的滋養和治療作用。瞭解食物的四性、五味對合理膳食具有重要意義。

1。

食物的“四性”寒涼性的食物

,大多具有清熱、瀉火、消炎、解毒等作用,適用於夏季發熱、汗多口渴或平時體質偏熱的人,以及急性熱病、發炎、熱毒瘡瘍等。例如,西瓜能清熱祛暑,除煩解渴,有“天生白虎湯”之美稱;綠豆能清熱解毒,患瘡瘍熱毒者宜多選用之;其他如梨、甘蔗、蓮藕等,都有清熱、生津、解渴的作用。

2。

溫熱性的

食物

,大多具有溫振陽氣、驅散寒邪、驅蟲、止痛、抗菌等作用,適用於秋冬寒涼季節肢涼、怕冷,或體質偏寒的人,以及蟲積、脘腹冷痛等病症。例如,生薑、蔥白二味煎湯服之,能發散風寒,可治療風寒感冒;大蒜有強烈的殺菌作用,對肺結核、腸結核、急慢性腸炎、痢疾等都有很好的補養作用;韭菜炒豬腎能治腎虛腰疼;當歸生薑羊肉湯能補血調經。

3。

平性的食物

,大多能健脾、和胃,有調補作用,常用於脾胃不和、體力衰弱者。例如,黃豆、花生仁均飽含油脂,煮食能潤腸通便,為慢性便秘者的最佳食補方法。上述平性的食物,無偏盛之弊,應用很少禁忌。但寒涼與溫熱兩種性質的食物,因其作用恰好相反,正常人亦不宜過多偏食。如舌紅、口乾的陰虛內熱之人,忌溫熱性的食物;舌淡苔白、肢涼怕冷的陽氣虛而偏寒的人,就應忌寒涼性的食物。食物的溫熱寒涼屬性也要因人、因時、因地而異,靈活運用,才能維持人體內部的陰陽平衡,維持生命的健康運轉。因人而異來進行食補尤為重要,不同工作性質的人群食補方式也不一樣。建築工人等體力勞動者因為經常曬太陽,體內容易有熱氣,需要多進食寒涼食物以滋陰降火;而辦公室一族因為有空調等裝置調節室內氣候,溫度適宜,極少出汗,經常食用寒涼食物就可能傷身。

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