北京6年燜窯烤肉店，皮酥肉嫩汁水多

北京，作為我國的首都，擁有著3000年的歷史文化底蘊。在歷史上，它曾經是6個朝代的都城，可見其地位是多麼的高。北京當地有著很多四合院和衚衕，這也是當地特色之一，很有地方風味，很多人來北京旅遊必去四合院和衚衕走一走，感受北京的風韻。當然，北京的文化可不僅僅只有這一些，美食文化也在這裡孕育而生。北京菜被稱為宮廷菜，是以牛羊為主的清真菜，其中有很多都是宮廷菜，做工精細，製作精美，就是一場宮廷盛宴。

北京人對羊和雞的熱愛跟山東人對大醬的喜愛不分上下，當地很有特色的就是燜窯烤羊排和烤雞，所謂燜窯，就是古代的磚窯演變而來的，溫度高達800度，烤出來的羊肉和雞肉外酥裡嫩，汁水飽滿，有著一股天然的炭火氣息，比起如今的機器烘烤味道更足，口感更加細膩，而且這種烹飪食物的方法早在西周時期就已經開始使用了。

烤肉吃起來外酥裡嫩，羊排要點3斤才給做

今天我要介紹的這家燜窯烤羊排和烤雞的店在全國都是很有知名度，每天都有全國各地的人慕名前來吃，他們家的羊排要點上3斤以上才會烤，整體看起來分量很足，外酥裡嫩，羊排吃起來一點都不柴，口感也很好，滿滿的羊肉的香味，外面撒的辣椒粉等一些調味料吃起來也很有味道，但是這個羊排有些地方比較肥，吃多了就比較膩，一般老闆會推薦搭配一份素菜。烤雞相比起來肥肉幾乎沒有，外面的皮屬於甜皮的，吃起來很香，裡面的雞肉也很嫩滑，一隻雞的價格在78元左右。

這家店雖然才開6年，但是知名度卻很高，主要是他們家做出的食物味道很足，是經過用心搭配的，調料的使用也是恰當好處，掌握的度是很好的。可能現在很多老手藝人做出來的食物味道都沒有他們家的好，取得這樣的成績是需要付出很大的努力才會有的。

傳統烤肉手法制作，要吃手把肉得提前預約

這家店烤出的羊排和雞肉是用燜窯烤的，這種做法是中國傳統制作烤肉的方法之一，吃起來會有一股煙火氣息，烤出來肉質更加緊實，汁水更加豐富。當然，這裡不僅僅只有烤羊排和烤雞，還有東北的蘸醬菜、沙蔥和手把肉，蘸醬菜味道不算很好，主要是大醬味道不是很正宗，而他們家的手把肉需要提前預約才能吃到。

北京的燜窯烤肉店其實有很多，但並不是每一家都像這家這麼有名氣，一方面是因為烤制手藝的方式有所不同，另一方面是因為這家店的調料上面有自己獨特色方式。做餐飲這行業，主要看的就是這家店做出的食物味道如何，要是味道都不能滿足大眾口味，那麼這家店也開得不會很長久的。

評價：

總的來說，這家燜窯烤肉店做出的烤肉，外酥裡嫩，味道很足，外面的酥皮吃起來很香，整個店面不管是環境還是衛生也很好，但是羊排吃多了會很膩，要想吃手把肉得提前預約。

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