沒胃口，試試這盤炒雞蛋，軟嫩鮮香，飯店28元一份，自己做幾塊錢

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 沒胃口，試試這盤炒雞蛋，軟嫩鮮香，飯店28元一份，自己做幾塊錢 ！』

三伏天氣溫高，很多人都沒有胃口，連平時愛吃的大魚大肉都吃不下去，只想吃點清淡的。

其實這時候更要注意營養的補充，大量營養都隨著汗液流失了，不及時補充的話就會出現身體不適。從養生的角度來講，夏季建議大家多吃些高蛋白的食物，可以有效消除疲勞，因為及時補充了人體消耗的熱量，讓身體重新充滿活力。

如果大魚大肉吃不下去，不如多吃些雞蛋。雞蛋也是高蛋白食物，一個雞蛋就含有7克左右的蛋白質，而且價格便宜，一個只要5毛錢。

雞蛋的吃法很多，可以做水煮蛋、蒸雞蛋羹、煎蛋、炒蛋等，口感各不同，但都同樣好吃。

我比較喜歡吃炒蛋，搭配的食材一般有大蔥、絲瓜、西紅柿等，雖然很香很好吃，但是不是已經吃膩了？炒雞蛋還能有什麼花樣呢？下面我就和大家分享一道好吃的“醬油炒蛋”，保證看到就要流口水。

醬油炒蛋，是廚師大伯飯店裡的一道招牌菜，一份28元，每天都有人點，自己做只要幾塊錢，鮮香軟嫩，非常入味，特別下飯，一盤雞蛋至少能吃2碗米飯。

【醬油炒蛋】

準備雞蛋、大蔥、蝦皮、生薑、食鹽、生抽、香醋、蠔油、料酒、白糖、老乾媽豆豉、澱粉。

【做法】

1、準備好食材，雞蛋的量是根據家裡的人口來決定，一般4個雞蛋就夠一家三口吃了，但要搶著吃，慢一點就沒了。碗裡打4個雞蛋，加入一小勺鹽，攪拌成雞蛋液，加入適量蝦皮、薑末，再次攪拌均勻。

2、大蔥切蔥花。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、老乾媽豆豉、白糖、料酒，再加入適量澱粉、清水，用筷子攪拌成細膩的料汁。雞蛋好不好吃，全靠這碗料汁。

3、鍋裡倒入多一些油，大火加熱至七成熱，倒入雞蛋液煎一會兒，定型後炒成大塊盛出。

4、鍋裡留底油，下入蔥花炒香，倒入小碗裡的料汁，炒勻後煮1分鐘，倒入炒好的雞蛋塊，用大火翻炒半分鐘收汁，湯汁不多時即可關火出鍋，好吃的醬油炒蛋就做好了，吃起來又香又嫩，特別鮮美。

【廚師長有話說】

醬油炒雞蛋的做法簡單，但想要做得好吃，還是要掌握一些技巧的，牢記下面幾個要點；

①煎雞蛋時，鍋裡的油一定要多，油溫一定要高，這樣雞蛋才能快速膨脹起來，口感軟嫩。

②調料汁時，除了加醬油、醋等調料，水也是必不可少的，因為加了澱粉，如果沒有水熬一熬就太稠了，口感不太好，而且容易糊。

③雞蛋、蝦皮都有一定的腥味，雞蛋液裡要一些薑末，有去腥增香的作用。料汁里加一些料酒，也可以幫助去腥。

④料汁要煮一下，去生味並加煮出醬香味，這樣雞蛋才更香更入味。

這道醬油炒蛋，做法簡單，味道鮮美，營養豐富，很適合三伏天吃。如果沒有胃口，就試試這道菜吧。

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