甲魚具有羊、鹿、牛、雞、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消疲等作用；可防治腎虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症；也可降低膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。今天小編就給大家做一道招牌紅燒甲魚，這可是一個大菜哦。

先準備需要的食材：甲魚一隻（大概三斤左右）、五花肉小塊、大蒜子七八個、幹辣椒、生薑八片、蔥四五根、青椒五個、料酒、醋、八角、桂皮、生抽、油、鹽、雞精、一點白酒

美食步驟：

第一步、把甲魚用開水燙一下，這樣是為了方便撕掉甲魚的那一層皮，這個步驟千萬不能省，燙二十秒左右，撕掉硬皮，用清水洗乾淨，把甲魚切成不大不小的一塊一塊備用，把五花肉切成大片大片的，生薑切片大概八片，大蒜不用切，蔥切斷。

第二步、開火，鍋中倒入適量的清水，把切好的甲魚放進去，放入薑片、料酒、蔥去腥味，等水煮開之後把甲魚表面飄起的浮沫撈出來，再煮上幾分鐘撈出用清水洗一下。

第三步、把鍋燒熱，放入五花肉煸出香味，再放入八角、桂皮、大蒜、薑片爆香，放入準備好的甲魚，大火快速翻炒，炒個五六分鐘後，放生抽、鹽、幹辣椒快速的炒，等香味飄出加一點白酒去腥提香，倒入高湯煮開，五分鐘後轉到小火蓋鍋蓋燜個三十五分鐘，中間可以開啟把甲魚翻動一下。

第四步、等到半個小時後，開大火燒一下，讓甲魚能更好地收汁，放一點味精，放一點青椒段，快速翻炒後就可以出鍋了。

甲魚最有營養的還是甲魚殼的邊，沒有什麼比它更有柔軟感了，湯汁濃稠，香氣撲鼻，絕對回味無窮。

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