白灼蝦不要用水煮，這做法不放一滴水，肉質Q彈鮮嫩，不柴也不腥

新鮮的大蝦，用什麼方法來做最美味？紅燒、油燜都不行，還得是白灼蝦最鮮嫩、最美味，保留著大蝦的原汁原味，吃起來別提多滿足了。覺得清淡的話，我還喜歡蘸上料汁吃，一口一個太過癮！

做白灼蝦，各位都是用什麼方法？我猜絕大多數人，都是把大蝦放在水裡煮的，煮熟之後撈出來吃。雖然看上去合情合理，但是在我看來屬實不是一種好方法，用水煮出來的大蝦，鮮味流失了一大半。

白灼蝦不要用水煮，接下來教大家一招，用我這種方法做，不用放一滴水，做出來的大蝦肉質Q彈鮮嫩，吃起來不柴也不腥。

現在大蝦開始上市了，１７塊錢一斤也不貴，喜歡吃的話多買點，用我這種方法試一試，能夠保留原汁原味，孩子也愛吃。

【白灼蝦的做法】

食材：料酒、大蔥、生薑、大蝦

１、新鮮大蝦拿回家之後，先不要著急清洗，先把它倒進水裡浸泡一會兒。養上差不多半小時之後，我們再準備來處理。

２、把它的蝦鬚、蝦腳剪掉，蝦線是不需要去的哈，很多人喜歡挑蝦線，其實並不對。白灼蝦，就是想保留大蝦新鮮的、原汁原味的口感，如果提前挑蝦線的話，會導致大蝦在烹飪過程中，鮮味的流失。

３、下面我們再將大蝦清洗乾淨，放在一旁備用就可以了。接下來把大蔥切段，把生薑切片，然後準備一口鍋，把蔥段、薑片均勻地鋪在鍋底。蔥姜鋪好之後，我們再來鋪大蝦，把大蝦也均勻鋪進去。

４、隨後拿料酒澆在大蝦上，可以起到一定的去腥作用，接著蓋上蓋子，開火開始煮制即可。大概３、５分鐘的時間，掀開蓋子一看，大蝦的顏色變紅、香味出來之後，就說明已經可以啦，隨後關火、掀開蓋子，把大蝦一個個盛出來即可。

很多人疑惑，不往鍋裡放水，真的不會糊掉嗎？鍋子不會壞掉吧？其實真的不會，只要大蝦是新鮮的，就不會出現這種情況。因為新鮮的大蝦，其中含水量較大，在烹飪過程中會出水，這樣做出來的大蝦，鮮味不流失，口感超級棒。

烹飪技巧：

白灼蝦，不要再用水煮了，這種方法不用一滴水，只需要用到蔥姜和料酒，就可以做出鮮嫩無比的大蝦。

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