前情提要：前幾天寫了一篇文章，推薦了四種山西早點：頭腦，稍梅=燒麥，刀削麵，餄烙面。然後有位山西的大哥（應該是大哥），在文章底下評論“在山西生活了六十五年，早餐從來不吃這四種東西”。還有一位山西的大姐在評論裡很熱心的告訴了我她平常都吃什麼。所以，我決定再寫一篇關於山西早點的文章，就寫大哥/大姐給推薦的那幾種。

正式開始之前，還是來說一下，為什麼上一篇推薦了那四種早餐食物。理由如下：1、山西作為“麵食之鄉”，早餐種類非常非常多，能讓選擇困難症患者抓掉頭髮～～2、頭腦+稍梅在山西是一種常見的搭配，老太原人最喜歡的早餐，我覺得名字也挺有意思的，在別的地方沒有聽說過。3、山西面食多啊，有一句話叫做“吃麵不吃蒜，味道少一半”。當然別人的重點在吃麵必須吃蒜上，我的重點在山西就得吃麵上［捂臉］［捂臉］。

廢話不多說，下面是正文。

油條+豆漿

油條配豆漿，天生是一對兒。好的豆漿放一會上面會起一層皮，豆香味兒留滿口，而且喝漿子特別健康，應該每天早上都來一碗才對。

關於這個搭配，我覺得也不用多說什麼啦，不止是山西人喜歡吃，山東人也喜歡吃～～

油條+老豆腐

油條+老豆腐的組合在山西也很受歡迎。其實就是豆腐腦，太原人習慣叫老豆腐。老豆腐2000多歲起源於西漢時期，絕對算是太原小吃中的老祖宗！一碗老豆腐，潔白明亮、嫩而不松，澆上太原獨有的滷汁、韭菜花等調料，配上油條（麻葉）等，那絕對是太原早餐界的頭一號招牌美食。

山西老豆腐的滷，和別的地兒有些許不同。滷子都是店家自己每天早起熬的，勾芡很厚，裡面有黃豆、粉條、海帶， 還有各家老闆自己做的榨菜碎。吃的時候自己依口味調入韭菜花和辣椒油，油條撕成小段泡在老豆腐裡，味道十足。

油條不管是配豆漿還是配豆腐腦，都是絕配。

小籠包+紫菜湯

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。

對於小籠包，腦海中第一時間想起的是吃小籠包的口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。

紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。

韭菜花VS醃韭菜

北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。它有活血散淤、除

胃熱

、解藥毒的功效，還對防止便秘有益，但是韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。

醃韭菜，這個必須得好好說說。

在別的地方，醃韭菜要放鹽、小米辣、生薑等一系列的東西。在山西，吃頭腦，一定要配一小碟醃韭菜，用它來提味。因為這個東西沒！有！鹽！以！及！任！何！調！料！我心目中絕對的黑暗料理之一。

早餐吃什麼？不同的地域有不同的選擇。你的選擇是什麼，在評論裡分享一下吧。

附上之前文章的連結，有興趣的朋友可以去看一下～

【中國美食——四種必須要吃的山西美味早點 - 今日頭條】https：//m。toutiao。com/is/eqDBukJ/

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