蝦還在吃油燜的嗎？鹹蛋黃焗大蝦：感受蝦的另一種開啟方式

最近饞海鮮了，逛了一大圈便盯住了那一缸活蹦亂跳的大蝦，長得挺大個，一看肉質就肥美，買來吃。只不過今天做蝦的方法不同於尋常，平時油燜大蝦就很好吃了，但今天我們吃鹹蛋黃焗蝦，鹹蛋黃裹上大蝦的外皮經過烹飪，軟香酥脆，絕絕子。

鹹蛋黃焗蝦，大蝦，鹹蛋黃一樣都不可以少，優質的鹹蛋黃會回饋給你一隻好吃的大蝦，為此鴨蛋我挑選了好久，當然蝦也是，活蹦亂跳的蝦肉質好，這是要各位注意的。做法很簡單，只需要你靈活的雙手跟著我的步驟來，當然你一定要勤快，蝦頭蝦線去除必不可少。

鹹蛋黃有著挺豐富的脂肪，蛋類的蛋黃裡脂肪都是必不可少的，適量的脂肪進入咱的身體，代謝系統會更好，但是我建議正常情況下不要吃鹹的，吃水煮蛋就可以。蝦肉對於抗老有著一定的作用，吃蝦肉，經常吃，肯定會有所效果。

【菜品】鹹蛋黃焗蝦

【烹飪材料】海蝦10個，鹹蛋黃3個，姜一小塊切片，黑胡椒碎適量，料酒適量，麵粉適量

【烹飪步驟】

步驟1：材料肯定是要都放齊的，紅蝦肉多非常建議大家選紅蝦，肉多吃的才痛快嘛。我是直接把蝦頭都去掉了順便蝦線抽出，就剩個蝦的身子。咱這個蝦也是需要和調料一起好好醃製融合的，與薑片，黑胡椒碎和料酒一起充分融合三十分鐘，熟的鹹蛋黃奧生的得先煮，熟的蛋黃掰碎就是拿勺子按成面面。

步驟2：蝦身子上的殼不需要去掉滴，它的背部有一條線沿著那個一切就把這身子分成兩半，記住不要真正的分成兩半就是讓蝦肉開花就好，不要把肚子也分開了，就圖中這個樣子就可以。

步驟3：油炸的蝦是要裹粉才好吃的，把鍋熱了，油燒好，蝦肉裹好了粉，筷子插裡面，油在冒小泡的時候就給裹好粉的蝦肉放進去炸。

步驟4：一個個得下去，不要一起扔進去要不該粘上了。

步驟5：這蝦炸到殼子和肉都快分開了就是可以了，這時候蝦殼是賊啦酥脆的。

步驟6：接著就開始進行下一步烹飪了，鍋中放少點的油，如果覺得浪費剛才炸蝦的油放裡面也可以。

步驟7：油只要熱了，就把蛋黃都放進去，小鏟子扒拉，這時候要等到蛋黃都開始冒泡。

步驟8：蛋黃冒泡了，蝦肉就可以進入了，用鏟子充分的給它們扒拉勻了。裝盤，鹹蛋黃焗蝦就好了。

【烹飪小貼士】

冷凍的蝦要先解凍，在進行去除工作。

一定要切開蝦背，要不後面入味差了一點。

炒蛋黃的時候如果火大就特別容易粘鍋還糊鍋。

TAG: 鹹蛋蝦肉步驟大蝦蛋黃