說起乾巴菌，最先要說的是它的外形，和一般的蘑菇迥然不同，沒有菌蓋和菌杆之分，呈現灰黑白三色，且乾巴菌不會生蛆，別的蘑菇撿回家後放置一段時間就會生蛆，是一種類似於果蠅的幼蟲，但乾巴菌不會，用南瓜的葉子包裹起來，會越捂越白。

山上的野生乾巴菌

外形和乾巴菌類似的蘑菇大概只有掃把菌，但二者在色澤，味道方面太差地別，掃把菌並不值錢，雲南當地人是絕不會把二者認錯的。

左邊乾巴菌，右邊掃把菌，二者完全不一樣

乾巴菌的另一個特點就是昂貴，與其他蘑菇截然相反，其他蘑菇越小越嫩，菌蓋沒有開啟越值錢，而乾巴菌越大越值錢，品相好的上千塊錢一公斤也不為過，且十分暢銷。

乾巴菌除了在承包的山林裡慢慢養，比較容易長大外，在人很多的山林裡並不容易長太大，因為乾巴菌菌窩常上山的人都知道，在其很小的時候就會被人發現，撿走或是破壞，所以在一定程度上，能見到拳頭大的乾巴菌已是非常難得，而碗口大或是盤子大的乾巴菌已是乾巴菌中的上品。

小碗碗口大的乾巴菌

曾聽聞有人撿到過篩子那麼大的乾巴菌，現實中倒從未見過，只是當做奇聞聽聽罷了。

在乾巴菌成長的過程中，一些枯枝落葉，沙礫會附著甚至深深地嵌入到乾巴菌菌體中，大多在其根部，在摘撿的過程中比較難以清理乾淨，所以為了祛除這些雜質，乾巴菌需要撕裂成一小片一小片的進行清理，約大的乾巴菌就越容易清理乾淨，而越小的乾巴菌不便於撕裂成小片，就難於清理，在民間傳說的清理方法中就有一個方法：將撕成小片的乾巴菌，用小麥麵粉浸泡揉捏，來回幾次以後就能清理乾淨，但其實想來也就是一個心理安慰吧，我用這種方法嘗試洗過，嵌入太深的小沙礫或是其它雜質，並不能有這個辦法清理乾淨。

清洗乾巴菌

乾巴菌的常用做法是炒著吃，我從沒見過煮著吃的，先講洗乾淨的乾巴菌放在一邊，鍋中下油，一次放入大蒜，切好的青椒，然後放入乾巴菌，炒熟即可起鍋，又鮮又香，吃在嘴裡很有嚼勁，也就是乾巴菌的勁道很好，口感很不錯。

炒熟後的乾巴菌

對於上山撿蘑菇不是專門奔著乾巴菌去的人，從6月蘑菇上市到10月蘑菇漸漸消失，能撿到一次拳頭大的蘑菇已是僥倖，在一定程度上乾巴菌確實很稀有，對於市場上出現的乾巴菌，很多是野蘑菇販子這裡收一點，那裡收一點，囤積起來的，當然這是對於大多數情況而言，剛才提到的專門撿乾巴菌的人，他們運氣好或是乾巴菌多的時候，能撿到的品質好的乾巴菌也就會很多，只是和別的蘑菇比起來，還是會顯得相對較為稀少，所以更加的昂貴。

乾巴菌

買乾巴菌一定要注意看看乾巴菌是不是自成一朵，有的野生菌販子為了乾巴菌能賣上價，會把一些小乾巴菌粘連在一朵相對大一些的乾巴菌上，要是買到這樣的乾巴菌，只能自認倒黴了，原因就是我上文提到的，越小的乾巴菌越不容易清洗乾淨。

乾巴菌

按我的經驗，乾巴菌屬於無毒，一般也可以生吃，但這種吃法很少，我沒在餐館或是日常的生活中見過，但在山上撿到，撕下幾片嘗一嘗，是完全沒有問題的。

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