最近這段時間豬肉的價格下跌了不少,去菜市場買肉的時候感覺壓力小了很多,之前買一斤豬肉的錢現在可以買兩斤。昨天去市場買豬肉,正好碰上了新鮮的護心肉,一問才13元一斤,便買了2斤,護心肉是我認為豬身上最好吃的一塊肉,也是豬身上最搶手的一塊肉,因為一頭豬身上只有為數不多的一小塊,所以很難買到。
護心肉就是豬心表面的一層肉,因為有筋膜,所以吃起來口感Q彈有嚼勁。想要買到新鮮的護心肉,一般要在早上去菜市場選購,因為護心肉的產量少,所以去晚了基本是買不到的。護心肉的做法有不少,可以爆炒、醬滷、涼拌等等,在我家,最受歡迎的做法還是用辣椒炒著吃,香辣入味,吃起來特別過癮。
相信生活中很多朋友也都非常喜歡吃護心肉,下面小編就把自己做了十幾年的辣椒炒護心肉的做法分享給大家。
【辣椒炒護心肉】
準備食材:護心肉600克、螺絲椒300克、豆豉少許、大蒜兩瓣、鹽適量、生抽適量、大蔥、生薑、料酒。
做法步驟:
1、把買回來的護心肉用清水沖洗幾遍,洗去殘留的血水,這一步可以有效去腥。
2、鍋里加水,把護心肉涼水下鍋,加入薑片和料酒去腥,開鍋後用勺子撇除浮沫,煮3分鐘左右,然後把護心肉撈出來。
3、護心肉撈出以後用涼水沖洗乾淨。
4、高壓鍋里加水,水開後加入適量老抽、生抽,再加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒,把洗乾淨的護心肉下鍋,蓋上蓋子,高壓鍋上汽後計時,大火壓10分鐘。
5、護心肉煮好以後撈出晾涼,然後切成小塊。煮好的護心肉也可以直接吃,蘸上蒜醋汁,非常美味。
6、把螺絲椒洗淨去蒂去籽,切成滾刀塊。
7、炒鍋里加油,油熱後下入蒜片和豆豉炒出香味,然後下入螺絲椒煸炒,炒螺絲椒的時候加入少許鹽,給螺絲椒增加底味,把螺絲椒的香辣味炒出來。
8、然後把切好的護心肉下鍋翻炒幾下,把護心肉炒香後沿著鍋邊淋入一圈生抽醬油,快速翻炒幾下,炒出鍋汽後即可出鍋裝盤。
小貼士:
1、煮護心肉的時間要掌握好,高壓鍋十分鐘左右即可,普通湯鍋的話煮25分鐘,煮時間過長的話,護心肉的口感會發綿,吃起來不勁道。
2、最後加入生抽醬油炒出鍋氣,是這道菜好吃的關鍵。
我是小酥肉美食,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!
猜你喜歡
- 2021-12-14教你幾道非常美味的下飯菜,色香味俱全,葷素搭配,味道超級棒
- 2021-06-19魚香雞蛋裡沒肉為啥成了飯店招牌菜?試著做一次,拜拜了魚香肉絲
- 2021-04-25車在高速開,輪胎先飛了
- 2021-04-10以後豆腐就這樣吃,做法簡單鮮香辣爽,出鍋一口一個真解饞。
- 2021-04-06桌面改變計劃,跟風購買兩個顯示器增高架