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這麼炎熱的天氣是不是很容易沒有胃口呢？介紹幾道應季的家常菜，做法簡單，營養均衡，味道鮮美可口，開胃又不油膩！

一起來看看吧~ヾ（✿ﾟ▽ﾟ）ノ♪

『清香絲瓜木耳炒雞蛋』

當季食材絲瓜，入口軟嫩清香，配合蝦米、雞蛋的濃郁鮮味，還有木耳補充膠質，不僅清爽中透著鹹鮮，對腸胃還有改善作用，而且敗火清熱，可謂是美味又健康。

【食材】

絲瓜1根、雞蛋1個、木耳（幹）12g、青椒1/2個、蝦皮1小勺、糖 少許、生抽1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽品嚐。

【步驟】

絲瓜洗淨削皮切滾刀。

削皮時保留一些青色部分，會有額外的鮮味。

雞蛋打散，放入配方外的一點點糖、鹽、白胡椒粉、幾滴醋和少許料酒，攪打均勻。

（放入少許的白糖和醋能夠延長蛋白質凝固時間，不僅去腥，還可以獲得鮮嫩蓬鬆的口感。）

木耳泡發。

（木耳泡太久會有毒素，提前30分鐘浸泡即可。）

熱鍋入油，油溫五成熱時，倒入打散的雞蛋液，等到周邊凝固用筷子或者鍋鏟拌炒至還有流質，盛出備用。

鍋內入切碎的蒜末薑末，和蝦皮，翻炒大概1分鐘至香味飄出後倒入滾刀切好的絲瓜塊和木耳，翻炒幾下加入糖和1小勺生抽，沿著鍋邊淋入1大勺料酒。蓋鍋蓋。

燜大概2分鐘開蓋，將雞蛋丟進去拌炒至熟。

關火，加入白胡椒粉，品嚐並酌情加鹽。

『豇豆炒炒豬肉絲』

這個季節豆角又便宜又新鮮，趁著時節多吃一些，除了豐富的維生素和蛋白質之外，熱量也不高，而且對於脾虛的內溼很有益處。

【食材】

豇豆角250g、豬肉絲150g、蒜末適量、薑末適量、生抽1大勺、醋1/2小勺、糖2小勺、料酒1大勺、胡椒粉適量、鹽 品嚐。

【步驟】

豬肉絲清水浸泡洗淨後瀝乾水分，抓入糖、生抽、老抽、白胡椒粉和料酒抓醃片刻。

豆角洗淨切段，瀝水備用。

鍋內入油，油溫5成熱時

先入一半的姜蒜末

，翻炒至香味飄出，大概1分鐘。

入豬肉絲，用鍋鏟攤開，大概1分鐘至邊緣變色翻面，翻炒至8成熟盛出備用。

鍋內可以不再加油，

入剩下一半的姜蒜末以後，加入小半碗開水，

再倒入豆角段。

（蒜末炒熱後加入開水，然後再放豆角，這樣蒜味更濃郁，而且不會攝入過多油脂。）

加入生抽、糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

開蓋後，倒入豬肉絲，加入1/2小勺的醋

（趁著鍋熱加入不會有酸味，能提香），

沿著鍋邊淋入料酒。

大火翻炒收汁。

關火，加胡椒粉，品嚐並酌情加鹽。

『一點都不苦的涼拌苦瓜』

這個季節怎麼能忘記苦瓜？

很多人害怕苦瓜因為它的苦澀滋味，其實料理得當後，不僅營養不流失，還能清熱敗火，吃到苦瓜特有的鬆脆清香。

【食材】

苦瓜1根、嫩姜1片、蠔油1小勺、糖1小勺、胡椒粉適量、鹽少許、麻油1小勺。

【步驟】

苦瓜洗淨剖開，用勺子挖除籽和瓤。

（白瓤一定要刮乾淨，不然會苦。）

鍋內燒水，水沸騰後加入幾滴油和少許鹽，放入苦瓜段焯燙2分鐘。

3。撈起後，浸入提前準備好的冰的飲用水中。

（泡冰水可以保持翠綠顏色和清脆口感。）

4。放入調味料和嫩薑絲拌勻，即可享用，也可以密封好冰箱冷藏30分鐘，更好吃~

『洋蔥木耳炒雞蛋』

清冰箱料理，也是很快速很下飯的便當菜。

做好後色香味俱全，有著很讓人開胃的菜餚香氣，鹹香微甜。

是少有的用普通家庭的爐灶就能做出的有「鍋氣」的中餐。

【食材】

洋蔥1/2個、幹木耳10g、雞蛋2個、生抽1勺、料酒1大勺、黑胡椒適量、糖適量、鹽品嚐。

【步驟】

01。木耳泡發洗淨去根撕開。木耳不要泡太久，提前30分鐘泡發即可。

02。雞蛋打散，蛋液中加入少許料酒、白胡椒粉、糖、生抽、醋幾滴。

糖可以延遲蛋白凝固時間，讓雞蛋更鮮嫩。

幾滴醋不僅可以去蛋腥，還能夠讓炒好的雞蛋清香鬆軟。

03。熱鍋冷油，中小火，入蛋液後不要動，待蛋液半凝固時盛出即可。不用特意弄散。

04。鍋底底油倒入切好的洋蔥，翻炒至香味濃郁，洋蔥變軟。倒入木耳，沿著鍋邊淋入1大勺料酒和1大勺的開水，倒入適量的醬油，黑胡椒和白糖。

05。蓋鍋蓋燜3分鐘。

06。開蓋，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。

07。品嚐，並酌情加鹽。

『蒜香空心菜』

即使是現在大棚種植的年代，空心菜也不是一年四季都好吃。能買到空心菜的季節一定要吃個過癮！

空心菜含有豐富的葉酸和膳食纖維，還含有鉀，在愛出汗的季節多吃可以調節水液平衡。

【食材】

空心菜300g、大蒜2瓣、白糖1小勺、鹽適量。

【步驟】

空心菜洗淨擇去老梗，莖葉分開，瀝水備用

（莖部用手碾裂，方便入味。）

熱鍋入油，油溫上來後入蒜末，翻炒1分鐘至香味飄出，倒入1大勺熱開水。

倒入空心菜的莖部，

大火翻炒

幾下至變色，加入1小勺的白糖。

倒入葉子，

大火翻炒

至變色略微出汁，加入少許食鹽。

關火。

『老南瓜燜豆角』

老南瓜甜甜綿綿的，和醬油的味道非常搭配，豇豆角清脆爽口，和南瓜一起燜燒，鹹中微甜，還有八角等香料的味道，非常好吃。

【食材】

老南瓜250g、豇豆角250g、八角1個、姜蒜末適量、黑胡椒 1/2小勺、醬油1大勺、白糖1/2大勺、十三香（或五香粉）少許、蠔油1大勺、鹽品嚐。

【步驟】

老南瓜洗淨切段，可以不去皮（假如皮乾淨沒有坑坑窪窪什麼的話），豆角洗淨切段。

鍋內入油，放入姜蒜末和八角，拌炒1分鐘至香味飄出，放入南瓜。

加入黑胡椒、十三香、白糖、醬油，翻炒均勻，再加入小半碗開水，蓋鍋蓋燜3分鐘。

開蓋，放入豇豆角，翻炒均勻，加1大勺蠔油，再蓋鍋蓋燜至南瓜軟爛即可。

品嚐並根據醬油汁味道酌情加糖或鹽調整。

【友情提醒】

醬汁味道鹹中帶甜，和老南瓜互相激發，非常美味！

也可以加入1勺甜口豆瓣醬/黃豆醬來取代蠔油。

『少油入味的蒸茄子』

茄子也是夏天的時令菜。茄子本身清熱涼血，可以祛暑，記得小時候愛長痱子，老人說吃茄子會改善。

茄子不用油炸，隔水蒸熟更健康，配上我們家“獨門家傳”的醬汁，非常鮮香入味！

【食材】

茄子2根、大蒜3瓣、生抽2大勺、小米辣1根、醋1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、麻油1小勺。

【步驟】

額外分享一個茄子蒸後不會變得灰灰的秘訣：

將茄子洗淨切段後完全浸泡在冷水中，水中再加入1大勺的白醋。泡個15分鐘，撈出來洗淨再進行後續料理，茄子就不會變得灰濛濛的了。

蒸鍋燒水，上汽後茄子入蒸鍋蒸10分鐘。

到時間後立刻取出，不要蓋鍋蓋悶著。

蒸茄子的時候可以準備醬料。取一個小碗，混合切碎的小米辣、醋1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、麻油1小勺。

鍋內入油，油溫5成熱時入蒜末，翻炒至香味濃郁大概1分鐘。

倒入碗中的醬料，攪拌均勻至沸騰，關火。

淋在茄子上，可以再撒些芝麻或者蔥花。

今天的分享就到這裡~

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