大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

冷麵估計是炎炎夏日最受歡迎的食物之一，其中蕎麥冷麵尤其受到人們喜愛，究其原因是因為蕎麥麵天生爽滑勁道的口感，搭配上冰涼的湯一起吃，最會讓人感到神清氣爽精神滿足。

冷麵勁道彈牙，正是因為這種口感受到了人們喜愛，所以今天我們做一個經典的拌冷麵的吃法，同樣受歡迎，做法也更簡單。

拌冷麵主要的配菜就是黃瓜和生菜，另外可以根據自己的喜愛新增泡菜等，麵條選用的是最傳統的蕎麥麵條，勁道彈牙口感爽滑，這道拌菜醬是關鍵，製作方法同樣很簡單，只需要記住調料配比，你也可以跟我一樣製作出地道的拉拌冷麵。好了下面我們開始製作。

【辣拌冷麵】

材料： 蕎麵條200克，黃瓜半根，生菜葉2片，2勺醬油，1勺青梅汁，1勺醋，1勺玉米糖漿，2勺辣醬，1勺辣椒粉，1勺蒜末，1勺芝麻粒，1勺芝麻油

注：1杯等於200毫升，1勺等於10毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，食材處理，首先我們把黃瓜洗淨，然後切成小條，

生菜葉洗淨後取出2片切碎，

泡菜可以從超市購買袋裝的泡菜，如果裡面有泡菜湯那是最好不過了，待會可以與拌麵一起味道更是好吃。

第二步，煮麵條，蕎麥麵條如果家中是現成的冷麵，就需要在冷水中浸泡一下，用手分散開防止冷麵粘連，然後放進開水中煮1分鐘即可，煮的時間不要長，因為現成的冷麵已經是加工好的，稍微加熱就能吃，煮時間長麵條很容易斷掉，然後放進冷水中沖洗幾遍，以麵條不沾手為標準，這樣煮出來的麵條才勁道爽滑。

第三步，準備拌麵醬，碗中放入2勺醬油1勺青梅汁1勺醋，1勺玉米糖漿2勺辣醬1勺辣椒粉，1勺蒜末1勺芝麻粒1勺芝麻油攪拌均勻，其中拌麵醬中沒有放鹽，靠辣椒醬和醬油作為主要鹹味來源，如果你的口感重，可以稍微新增一點鹽，青梅汁家中沒有可以用醋代替，玉米糖漿可以用等量的白糖代替，這就是這個萬能的拌麵醬就做好了，拌菜的時候放上這個拌菜醬也是很不錯的。

第四步，製作，把蕎麥麵與涼拌醬黃瓜生菜泡菜攪拌均勻即可食用，夏季解暑開胃必備冷麵製作完成。

【重點】

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。

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