之前網上關於泡菜到底是哪個國家發明的爭論不休，主要是韓國網名非要說是他們的，也真是奇怪，有理有據嗎？其實泡菜也是我們國家很多地區的傳統美食，比如在川渝一代，幾乎家家戶戶都會醃製泡菜。能醃製的蔬菜種類也很多，等到泡菜醃好之後，取出來作為配菜吃，那味道簡直是絕了。

今天就要分享用泡椒做出來的鯽魚煲，鯽魚是生活在很常見的食物，也是魚類中很普通的一種，價格便宜營養豐富。它含有豐富的蛋白質，還含有鈣，鐵等各種微量元素，可以燉湯也可以紅燒。魚是有著很有寓意的食材，逢年過節餐桌上都會有一盤魚，寓意著年年有餘，屬於傳統的飲食文化。

加了泡椒的鯽魚能燉出來酸辣的口味，特別開胃和下飯。其次還添加了醪糟，營養就更豐富了，吃起來的口感也更有層次，真的是風味獨特。這是一道硬菜，除了鯽魚之外還有各種配菜。煮好的大盤魚往桌子上一端，看著都要流口水，反正我是很饞。詳細的做法如下，倘如想吃可以收藏。

菜品：泡椒醪糟鯽魚煲

配料：鯽魚，料酒，小蔥，泡酸姜，泡椒，生抽，胡椒粉，蒜，鹽，泡酸蘿蔔，泡酸菜，豆瓣醬，醪糟，大蔥等

烹飪步驟：

1、先將需要的材料都備齊，主要就是新鮮的鯽魚，要是鯽魚大的話，一條就可以了，如果是那種小鯽魚，要準備幾條。買的時候就讓老闆將鯽魚處理乾淨，這樣就省事很多，回去直接沖洗乾淨即可。另外還要準備配菜蔥蒜，以及常見的一些調味料。

2、洗好瀝水的鯽魚還需要油炸一下，鍋裡倒入適量的油，油溫稍微加熱後將鯽魚放進去，放進去的鯽魚先不要翻動，先煎一下定型，接著再將鯽魚翻面，繼續的煎另外一面。

3、這樣煎過的鯽魚不僅可以去腥，口感也會更好，煎好的鯽魚裝盤備用。

4、這時將泡菜都處理好，泡酸菜洗一下切成小塊，泡蘿蔔也是切好，如果能吃辣的話，多準備一點幹辣椒。

5、煎魚的油不要倒掉，放入蔥和蒜，將配菜的香味炒出來。

6、再將準備好的泡菜倒進去，簡單的炒一下。再將適量的豆瓣醬加進去，還是要入味，聞起來就是醬香味十足。

7、加入一些生抽和醪糟。

8、加入適量的水，煮開後將煎鍋的魚下鍋。

9、將調味料都加好，蓋上鍋蓋後用大火來煮，先煮十分鐘左右，等到魚都煮熟煮入味後，將食材關火裝盤，撒上適量的胡椒粉和小蔥，這樣不僅能調味料，蔥花還能起到點綴的作用。這樣的魚肉吃起來特別鮮美，真的是又酸又辣，特別開胃下飯。因為泡菜就是鹹的，所以也不用加鹽，不然太鹹反而不好吃。

烹飪貼士：

1、如果能吃辣的話，可以多加一點幹辣椒，這樣有了辣味會更加開胃，吃的更過癮。

2、泡菜是醃製的食物，可以多衝洗幾遍，這樣就沒有那麼鹹了。

3、煮魚的時候不要隨意的翻動。

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