新加坡的網紅豆花撻，是新加坡老牌網紅麗英餅店的自創招牌甜點之一，至今已營業超過70年，奶味濃郁的港式蛋撻皮包裹幼滑的豆漿內陷，很好奇是什麼味道，找了一個復刻配方，本來覺得應該也沒什麼了不起，但是卻發現這個口味之所以成為網紅還是有它的原因的，真的太讚了，冰冰涼涼的甜豆花配上鬆軟香甜的黃油撻，黃油的味道不但和豆香不相沖，還提升了豆香，讓豆味更濃郁，口感順滑，一點也不膩，安利給大家~

豆 花 撻

材 料

撻皮

無鹽黃油 90g

舒可曼糖粉 45g

舒可曼低筋麵粉 150g

舒可曼玉米澱粉 20g

蛋撻液

豆漿 360ml

舒可曼吉利丁片 4片

做 法

①

將無鹽黃油軟化，加入糖粉，攪打均勻。

②

倒入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成團，讓入冰箱冷藏30分鐘後使用。

③

準備一個紙杯，取25g麵糰，捏成一個撻皮形狀，底部用叉子插出一些小孔，防止底部膨脹。

⑤

做好的撻皮，放入預熱好的烤箱，烤箱溫度上下火180度烘烤18-20分鐘，出爐後冷卻備用。

⑥

準備一碗冰水，把吉利丁片剪開，浸泡，使其泡發。

⑦

準備豆漿，市售有甜度的豆漿不需要加糖，如果是自己做的，需要加冰糖或者白糖。

⑧

將豆漿倒入小奶鍋，加熱至60-70度，冒有白煙，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至其融化。

⑨

做好的豆漿液過篩。

⑩

倒入撻皮中，放入冰箱冷藏至其凝固。然後就可以享用啦~

滑滑的豆撻搭配上黃油香，入口軟糯冰涼，清爽不膩！

——End——

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